Die Paprikastücke abtropfen lassen und klein schneiden. Mit gehackter Knoblauchzehe in einem Topf in etwas Olivenöl anrösten, dann mit Sahne aufgießen und die Sauce zum Kochen bringen. Eine halbe Handvoll Parmesan dazu geben, salzen und pfeffern, frisches Basilikum dazu geben und die Sauce mit dem Mixer pürieren.

Spaghettini in Salzwasser al dente kochen und abgießen. Mit der Sauce vermischen und mit dem restlichen Parmesan bestreuen.

Man kann dieses Rezept auch mit frischen roten Paprikaschoten zubereiten, die man zuvor grillt, bis die Haut schwarz ist und dann häutet (das geht leichter, wenn man die heißen Paprika aus dem Ofen nimmt und kurze Zeit mit einem feuchten Tuch belegt).