Den Backofen auf etwa 180°C vorheizen.

Die Eier mit dem braunen Zucker gut verrühren und die Kokosmilch mit einem der Extrakte dazumischen. Danach die ganze Masse durch ein Haarsieb passieren und in feuerfeste Porzellangefäße, welche man schon auf ein Backblech gestellt hat, füllen. Nun heißes Wasser bis zur Hälfte der Porzellangefäße auf das Blech füllen.

Nun für ca. 35 bis 40 Minuten - oder bis sich die Masse gefestigt hat - im vorgeheizten Backofen backen. Zum Test verwendet man am besten einen Zahnstocher, der nach dem Herausziehen trocken und ohne Rückstände sein sollte.

Aus dem Ofen nehmen und kalt stellen. Anschließend mit jeweils 1 – 2 EL braunem Zucker bestreuen und mit einem Gasflämmer karamellisieren.

Als Pudding im Gefäß oder gestürzt mit verschiedenen Früchten garniert servieren.