Hallo Marquise!
Bin grad auf das Rezept gestoßen - und damit auch auf Deine Frage. Die ist zwar schon lange her - aber wer weiß, vielleicht ist sie ja noch immer ungelöst?
"Saucenpulver ohne Kochen, Vanillegeschmack" - das ist quasi ein Instant-Produkt, aus dem man durch Zugabe von Milch (und eben ohne Kochen - also nur durch Verrühren) eine Vanillesauce herstellen kann, wie für Schokoladenpudding, Rote Grütze oder sowas eben.
Einerseits gibt dieses Pulver also ein leichtes Vanillearoma - was man ebenso gut auch durch ein wenig echte Vanille (Vanillemark, Vanillepulver o. ä.) erzielen könnte. Andererseits gibt dieses Pulver eben auch eine leichte Bindung - die könnte man theoretisch durch irgendwas, was ebenfalls durch bloßes Verrühren bindet, erzielen (auch wenn mir da jetzt nur sowas wie Johannisbrotkernmehl oder sowas aus dem Reformhaus einfällt), oder auch, indem man die im Rezept angebene Milch mit 1 EL Stärkemehl (Weizenstärke, Maisstärke oder sowas) klümpchenfrei anrührt und aufkocht. Dann aber unter Rühren oder mit Folie obendrauf (damit sich keine Haut bildet) auskühlen lassen, bevor man die Milch dann lt. Rezept weiter vermischt.
Sonnige Grüße vom Bäumchen.

PS: Ooops ... im Rezept sind ja 2 EL vom Saucenpulver angegeben - also müsste man sicher auch knapp 2 EL Stärkemehl verwenden (etwas weniger - weil am Instant-Pulver ja noch bissel "Chemie" und so dran ist).