Fenchel und Möhren klein würfeln und mit gekörnter Gemüsebrühe im Wasser weich kochen, oder fast weich, runter von der Hitze, mit einem elektrischen Quirl fein pürieren, Tomatenmark dazu, mit Salz und Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
Seelachsfilet in Mehl, wo Pfeffer und Salz untergehoben ist, wenden, in zerschlagenem Ei/er nochmals wenden und nun in Kokosnuss von beiden Seiten, dann in der heißen Butter von beiden Seiten auf Mittelstufe braten lassen.

Fenchelgemüse als Soße oder Gemüse mit Pellkartoffeln servieren.

Eigenes Rezept