Henglein
Rama Cremefine
| Delbrücker Körnerbrot von ketex
sehr aromatisch durch gerösteten Sesam und Sonnenblumenkerne
)
| 320 g | Sauerteig, Roggensauerteig Mehl Type 1150 |
| 165 g | Roggenmehl, 1150 |
| 325 g | Weizenmehl, 1050 |
| 360 g | Wasser |
| 16 g | Salz |
| 50 g | Leinsamen |
| 50 g | Sesam, (in der Pfanne geröstet) |
| 50 g | Sonnenblumenkerne, (In der Pfanne geröstet) |
| 10 g | Hefe, (wer mag) |
Zubereitung
Brühstück herstellen:
Die gesamten Körner mit 150 gr. kochendem Wasser übergießen und mind. 2 Std. quellen lassen.
Teigbereitung:
Alle Zutaten 5 min. kneten. 30 min. Teigruhe.
Danach den Teig rundwirken und mit dem Schluss nach oben in ein Garkörbchen geben.
Gare ohne Hefe ca. 90 - 120 min.
Gare mit Hefe ca. 45 - 60 min.
Vor dem Einschießen mit einem Bäckerpinsel (Bräunwisch) abstreichen (kaltes Wasser).
Mit 250° 15. min. anbacken und dann 40 min auf 180° fallend ausbacken.
Die gesamten Körner mit 150 gr. kochendem Wasser übergießen und mind. 2 Std. quellen lassen.
Teigbereitung:
Alle Zutaten 5 min. kneten. 30 min. Teigruhe.
Danach den Teig rundwirken und mit dem Schluss nach oben in ein Garkörbchen geben.
Gare ohne Hefe ca. 90 - 120 min.
Gare mit Hefe ca. 45 - 60 min.
Vor dem Einschießen mit einem Bäckerpinsel (Bräunwisch) abstreichen (kaltes Wasser).
Mit 250° 15. min. anbacken und dann 40 min auf 180° fallend ausbacken.
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Kommentare anderer Nutzer
ketex 
sagt:
sagt: 22.08.2008 08:04
biemme 
sagt:
sagt: 25.09.2008 12:14
Wirklich klasse das Brot!
Schmeckt super und ist schön locker. Musste zum Kneten noch etwas Mehl hinzugeben, hat aber super geklappt.
Habe auch Fotos geschickt. Das es seitlich mal wieder " aufgebrochen" ist, liegt nicht am Rezept, sondern an meiner Unfähigkeit.
Danke für das Rezept
biemme
Schmeckt super und ist schön locker. Musste zum Kneten noch etwas Mehl hinzugeben, hat aber super geklappt.
Habe auch Fotos geschickt. Das es seitlich mal wieder " aufgebrochen" ist, liegt nicht am Rezept, sondern an meiner Unfähigkeit.
Danke für das Rezept
biemme
ketex
sagt:
sagt: 25.09.2008 15:29
23.11.2008 07:26
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Ketex!
Danke für das Rezept.
Ich habe es gestern erstmalig gebacken und mangels Erfahrung mit Brühstücken, die Wassermenge nicht angepasst. Aber, beim Wirken kam dann noch Mehl zum Teig, eh voila, hatte ich ein super leckeres Körnerbrot. Kommt auch auf die "Öfterbackliste".
Bild habe ich eben hochgeladen.
LG Maja
Danke für das Rezept.
Ich habe es gestern erstmalig gebacken und mangels Erfahrung mit Brühstücken, die Wassermenge nicht angepasst. Aber, beim Wirken kam dann noch Mehl zum Teig, eh voila, hatte ich ein super leckeres Körnerbrot. Kommt auch auf die "Öfterbackliste".
Bild habe ich eben hochgeladen.
LG Maja
ketex
sagt:
sagt: 23.11.2008 09:16
marla21 
sagt:
sagt: 23.11.2008 18:08
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Gerd,
ein sehr leckers Brot und die angerösteten SBK und der Sesam runden den Geschmack noch ab, es hat eine schöne saftige Krume und prima Kruste.
Ich habe die Saaten jedoch nur ca. 30 Min. in 150 ml Wasser quellen lassen, da ich für ein Brühstück keine Zeit mehr hatte. Zum Teig habe ich noch etwas mehr Flüssigkeit (ca. 50 ml) gegeben also ca. 100 ml Buttermilch und ca. 110 ml Wasser.
Danke fürs Rezept, ich werde es ganz sicher wieder backen :)
LG
Marla
ein sehr leckers Brot und die angerösteten SBK und der Sesam runden den Geschmack noch ab, es hat eine schöne saftige Krume und prima Kruste.
Ich habe die Saaten jedoch nur ca. 30 Min. in 150 ml Wasser quellen lassen, da ich für ein Brühstück keine Zeit mehr hatte. Zum Teig habe ich noch etwas mehr Flüssigkeit (ca. 50 ml) gegeben also ca. 100 ml Buttermilch und ca. 110 ml Wasser.
Danke fürs Rezept, ich werde es ganz sicher wieder backen :)
LG
Marla
ketex
sagt:
sagt: 23.11.2008 18:21
Wiltrud7
sagt:
sagt: 03.12.2008 20:41
Hallo Gerd !
Ich habe vergangene Woche dieses Brot zum ersten Mal gebacken ! Die knusprigen Körnchen an der Oberfläche ergeben einen ganz besonders guten Geschmack.
Obwohl ich meistens Brote mit mehr Gewürzen backe, schmeckte uns das Körnerbrot recht gut ! Es ist ein empfehlenswertes Rezept !
Lieben Gruß Wiltrud
Ich habe vergangene Woche dieses Brot zum ersten Mal gebacken ! Die knusprigen Körnchen an der Oberfläche ergeben einen ganz besonders guten Geschmack.
Obwohl ich meistens Brote mit mehr Gewürzen backe, schmeckte uns das Körnerbrot recht gut ! Es ist ein empfehlenswertes Rezept !
Lieben Gruß Wiltrud
ketex
sagt:
sagt: 04.12.2008 09:51
Zwetschgennudel
sagt:
sagt: 04.12.2008 09:29
Hallo Gerd!
Ein tolles Rezept für ein sehr aromatisches Brot mit einer knusprigen Kruste!
Vielen Dank fürs Rezept und liebe Grüße,
Zwetschgennudel
Ein tolles Rezept für ein sehr aromatisches Brot mit einer knusprigen Kruste!
Vielen Dank fürs Rezept und liebe Grüße,
Zwetschgennudel
ketex
sagt:
sagt: 04.12.2008 09:53
Kochgenie 
sagt:
sagt: 07.12.2008 16:15
Sieht echt lecker aus. Bei nächster gelegenheit werde ich das Brot auch mal Probieren.Ich werde dann wieder Posten wie es war.Wenn es so schmeckt wei es aussieht, kann nichts schief gehen.
Mfg: Kochgenie
Mfg: Kochgenie
eichkatzerl
sagt:
sagt: 10.12.2008 21:53
Servus Ketex!
Ein wirklich gutes Rezept. Vor allem noch warm mit Butter.
Ich habe allerdings kein Brühstück gemacht (ich hab es vergessen, Schande über mich!), das hat dem Brot aber nicht geschadet.
Nachdem wir gerne saftige Brote mit hoher TA mögen, habe ich (wie Marla) ebenfalls 50ml mehr Flüssigkeit (Buttermilch und Wasser) genommen.
Vielen Dank für die schöne Anregung und liebe Grüße
Eichkatzerl
P. S. Foto kommt bald :-)
Ein wirklich gutes Rezept. Vor allem noch warm mit Butter.
Ich habe allerdings kein Brühstück gemacht (ich hab es vergessen, Schande über mich!), das hat dem Brot aber nicht geschadet.
Nachdem wir gerne saftige Brote mit hoher TA mögen, habe ich (wie Marla) ebenfalls 50ml mehr Flüssigkeit (Buttermilch und Wasser) genommen.
Vielen Dank für die schöne Anregung und liebe Grüße
Eichkatzerl
P. S. Foto kommt bald :-)
ketex
sagt:
sagt: 11.12.2008 07:36
16.12.2008 16:04
Hallo *grins* ich bin´s schon wieder ;-)....
.... und wieder sehr lecker :-)
ich habe das Brot am Wochenende testweise mal in der halben Menge gebacken, denn ich habe unter anderem vor, kleine Brote mit einer dicken roten Schleife drum herum zu verschenken.
Das Brot ist wieder sehr lecker geworden, saftig und aromatisch. Wird ebenfalls zu den Standards übernommen.
(jetzt könntest du noch ein schönes Kürbiskernbrot veröffentlichen, dann hab ich alle wichtigen Brotsorten zusammen *lach*)
LG SpottedDrum
.... und wieder sehr lecker :-)
ich habe das Brot am Wochenende testweise mal in der halben Menge gebacken, denn ich habe unter anderem vor, kleine Brote mit einer dicken roten Schleife drum herum zu verschenken.
Das Brot ist wieder sehr lecker geworden, saftig und aromatisch. Wird ebenfalls zu den Standards übernommen.
(jetzt könntest du noch ein schönes Kürbiskernbrot veröffentlichen, dann hab ich alle wichtigen Brotsorten zusammen *lach*)
LG SpottedDrum
ketex
sagt:
sagt: 28.12.2008 15:22
26.12.2008 10:32
Hallo Ketex,
gestern habe ich dieses Brot gebacken und wir finden es sehr gut. Es hat eine schöne Kruste und eine lockere Krume. Zudem ist es nicht aufwändig zu backen. Ich habe den Ofen auf 300° vorgeheizt und dann bei 210° fertig gebacken. Das Brot wird es öfter bei uns geben. Foto folgt.
Danke für das schöne Rezept,
LG Risei
gestern habe ich dieses Brot gebacken und wir finden es sehr gut. Es hat eine schöne Kruste und eine lockere Krume. Zudem ist es nicht aufwändig zu backen. Ich habe den Ofen auf 300° vorgeheizt und dann bei 210° fertig gebacken. Das Brot wird es öfter bei uns geben. Foto folgt.
Danke für das schöne Rezept,
LG Risei
ketex
sagt:
sagt: 28.12.2008 15:20
27.12.2008 15:12
Das Brot ist super geworden, vielen Dank für das tolle Rezept.
LG blacky278
LG blacky278
ketex
sagt:
sagt: 28.12.2008 15:18
28.12.2008 16:26
Stetim
sagt:
sagt: 30.12.2008 20:20
Hallo Gerd,
habe heute auch zwei Fotos von deinem leckeren Brot hochgeladen.
Es war das erste Brot, welches mir seit langem mal wieder gut gelungen ist. ;-))
DANKE!!!
LG Steffi :-)
habe heute auch zwei Fotos von deinem leckeren Brot hochgeladen.
Es war das erste Brot, welches mir seit langem mal wieder gut gelungen ist. ;-))
DANKE!!!
LG Steffi :-)
ketex
sagt:
sagt: 31.12.2008 11:25
31.12.2008 01:09
Hallo ketex,
habe das Brot nach deinem Rezept jetzt schon zum 2-ten Mal gebacken.
Es schmeckt wunderbar aromatisch,hat eine lockere saftige Krume und gelingt 100%-ig.
Von mir *****.Ein Foto wird hochgeladen.Danke für das schöne Rezept.
Lieben Gruß- schokostreusel
habe das Brot nach deinem Rezept jetzt schon zum 2-ten Mal gebacken.
Es schmeckt wunderbar aromatisch,hat eine lockere saftige Krume und gelingt 100%-ig.
Von mir *****.Ein Foto wird hochgeladen.Danke für das schöne Rezept.
Lieben Gruß- schokostreusel
ketex
sagt:
sagt: 31.12.2008 11:27
09.01.2009 20:30
Hallo ketex, Dein Brot ist diese Woche bei uns in der Backgruppe das Brot der Woche. Alle loben Dein Brot, es ist überall gelungen. Ich hatte auch wieder eins im Ofen, sehr sehr lecker!
LG blacky278
LG blacky278
ketex
sagt:
sagt: 09.01.2009 20:34
12.01.2009 07:54
Hallo ketex,
ich hab das Brot letzte Woche gebacken und kann mich dem Lob nur anschließen,
danke für das Rezept,ich werds bestimmt öfter backen.
LG Andrea
ich hab das Brot letzte Woche gebacken und kann mich dem Lob nur anschließen,
danke für das Rezept,ich werds bestimmt öfter backen.
LG Andrea
ketex
sagt:
sagt: 12.01.2009 07:58
jomira 
sagt:
sagt: 12.01.2009 10:01
Hallo,
gestern habe ich das Brot zum zweiten Mal gebacken und bin immer noch völlig begeistert. Letztes Mal hatte ich vergessen, die Körner anzurösten und dachte, das sich der Geschmack dadurch nicht groß ändert. Stimmt nicht! Dieses Mal schmeckte es noch viel besser.
Danke für dieses klasse Rezept.
LG Jomira
gestern habe ich das Brot zum zweiten Mal gebacken und bin immer noch völlig begeistert. Letztes Mal hatte ich vergessen, die Körner anzurösten und dachte, das sich der Geschmack dadurch nicht groß ändert. Stimmt nicht! Dieses Mal schmeckte es noch viel besser.
Danke für dieses klasse Rezept.
LG Jomira
ketex
sagt:
sagt: 12.01.2009 11:36
14.01.2009 17:52
Hallo Ketex
Habe gestern dein Brot gebacken u. muss sagen nicht zum Letzten mal bin ganz begeistert davon.
L.G.Brigitte
Habe gestern dein Brot gebacken u. muss sagen nicht zum Letzten mal bin ganz begeistert davon.
L.G.Brigitte
ketex
sagt:
sagt: 14.01.2009 18:06
17.01.2009 13:57
Ich habe heute Baguettes nach diesem Rezept gebacken, fantastisch!
LG blacky278
LG blacky278
ketex
sagt:
sagt: 17.01.2009 14:10
Sanmei 
sagt:
sagt: 18.01.2009 12:02
Meine Brotbackversuche mit Sauerteig stecken noch sehr in den Kinderschuhen, deshalb habe ich mich sehr gefreut, dass dieses Rezept so großen Zuspruch findet und es gleich am Wochenende ausprobiert.
Ich habe mich strikt ans Rezept gehalten incl. der 50 ml zusätzlicher Flüssigkeit und dem Anteil Buttermilch. Ich habe keine Hefe hinzugefügt, da mein Sauerteig sehr munter ist und es mir ohne Hefe "echter" vorkommt.
Das Ergebnis war ein sehr, sehr leckeres Brot - vom Geschmack her das schönste, das ich bisher gebacken habe - aber es ist leider sehr dicht geblieben.
Und ich glaube, ich weiß auch schon was ich falsch gemacht habe: Mit "Gare" meinst du die Zeit, die das Brot nochmal im Garkörbchen liegen bleibt, nachdem der Teig schon 30 Minuten nach dem Zusammenkneten in der Schüssel gegangen ist, richtig? Und erst nach dieser Garzeit kommt es in den Ofen? Ich habe den Teig nämlich nur 30 Minuten gehen lassen, ein Brot draus geformt und es ab in den Ofen geschickt. Dort hat sich dann das Volumen so gut wie gar nicht vergrößert.
Problem erkannt? Problem gebannt?
Bin für jeden weitern Tipp dankbar!
Ich habe mich strikt ans Rezept gehalten incl. der 50 ml zusätzlicher Flüssigkeit und dem Anteil Buttermilch. Ich habe keine Hefe hinzugefügt, da mein Sauerteig sehr munter ist und es mir ohne Hefe "echter" vorkommt.
Das Ergebnis war ein sehr, sehr leckeres Brot - vom Geschmack her das schönste, das ich bisher gebacken habe - aber es ist leider sehr dicht geblieben.
Und ich glaube, ich weiß auch schon was ich falsch gemacht habe: Mit "Gare" meinst du die Zeit, die das Brot nochmal im Garkörbchen liegen bleibt, nachdem der Teig schon 30 Minuten nach dem Zusammenkneten in der Schüssel gegangen ist, richtig? Und erst nach dieser Garzeit kommt es in den Ofen? Ich habe den Teig nämlich nur 30 Minuten gehen lassen, ein Brot draus geformt und es ab in den Ofen geschickt. Dort hat sich dann das Volumen so gut wie gar nicht vergrößert.
Problem erkannt? Problem gebannt?
Bin für jeden weitern Tipp dankbar!
ketex
sagt:
sagt: 18.01.2009 12:34
Hallo Sammei,
Du hast das Problem schon richtig erkannt.
Wenn Das Brot im Garkörbchen liegt, sollte es, wenn Du ohne Hefe backen willst mindestens noch 90 - 120 Minuten, wenn Du einen triebstarken Sauerteig hast, gehen. Wenn Du noch einen jungen Sauerteig hast, kann es auch schon mal 160 - 240 Minuten dauern. Danach erst in den Ofen einschießen.
Wenn Du mit Hefe backst, ist die Gare nur 60 Minuten.
Wenn Du noch weitere Fragen hast, maile mir, ich werde versuchen, sie zu beantworten.
LG
Ketex/Gerd
Du hast das Problem schon richtig erkannt.
Wenn Das Brot im Garkörbchen liegt, sollte es, wenn Du ohne Hefe backen willst mindestens noch 90 - 120 Minuten, wenn Du einen triebstarken Sauerteig hast, gehen. Wenn Du noch einen jungen Sauerteig hast, kann es auch schon mal 160 - 240 Minuten dauern. Danach erst in den Ofen einschießen.
Wenn Du mit Hefe backst, ist die Gare nur 60 Minuten.
Wenn Du noch weitere Fragen hast, maile mir, ich werde versuchen, sie zu beantworten.
LG
Ketex/Gerd
ketex
sagt:
sagt: 02.02.2009 15:17
Hilfreicher Kommentar:
Achtung, Achtung,
das Rezept ist jetzt geändert worden. Die 50 ml mehr Wasser sind jetzt eingerechnet.
Bitte beachten!!!
LG
Ketex/Gerd
das Rezept ist jetzt geändert worden. Die 50 ml mehr Wasser sind jetzt eingerechnet.
Bitte beachten!!!
LG
Ketex/Gerd
Lavendelduft
sagt:
sagt: 02.02.2009 15:58
Hallo ketex,
ich möchte mich auch herzlich für die Bereitstellung des Rezeptes bedanken.
Es ist auch für einen Brotbackanfänger wie mich leicht verständlich und einfach nachzumachen. Und weil es zudem auch noch klasse schmeckt (nicht zuletzt wegen den gerösteten Saaten), wird's ganz sicher ein Lieblingsbrot von uns und noch sehr oft gebacken werden. Ich geb gerne 5 hochverdiente Sterne für dieses Brotrezept.
LG
Lavendelduft
ich möchte mich auch herzlich für die Bereitstellung des Rezeptes bedanken.
Es ist auch für einen Brotbackanfänger wie mich leicht verständlich und einfach nachzumachen. Und weil es zudem auch noch klasse schmeckt (nicht zuletzt wegen den gerösteten Saaten), wird's ganz sicher ein Lieblingsbrot von uns und noch sehr oft gebacken werden. Ich geb gerne 5 hochverdiente Sterne für dieses Brotrezept.
LG
Lavendelduft
ketex
sagt:
sagt: 04.02.2009 08:51
kochhexe36
sagt:
sagt: 04.02.2009 08:39
Hallo ich finde das Rezept sehr interessant würde ich gerne auch mal backen . Nun zu meiner eigentlichen Frage : mein altersschwacher Backofen schafft nur 230°C bei Ober-Unterhitze .
Umluft denke ich schafft er mehr aber ich weiß nicht ob Umluft da so gut ist zum Brot backen.
Ich bin noch ein Frischling beim Brotbacken und würde mich über eine Antwort sehr freuen , ach und noch was wo bekomme ich einen Braunwich her? Oder geht auch ein normaler Pinsel?
LG Kochhexe
Umluft denke ich schafft er mehr aber ich weiß nicht ob Umluft da so gut ist zum Brot backen.
Ich bin noch ein Frischling beim Brotbacken und würde mich über eine Antwort sehr freuen , ach und noch was wo bekomme ich einen Braunwich her? Oder geht auch ein normaler Pinsel?
LG Kochhexe
ketex
sagt:
sagt: 04.02.2009 08:49
Hilfreiche Antwort:
Hallo Kochhexe,
backe nur mit 230°. Ich würde dann aber die Backzeit un 7 - 10 Minuten verlängern.
Für den Bräunwisch (Brotabstreicher) kannst Du sicher auch einen größeren Pinsel aus dem Baumarkt nehmen. Früher haben die Bäcker dafür einen Handfeger genommen.
LG
Ketex/Gerd
backe nur mit 230°. Ich würde dann aber die Backzeit un 7 - 10 Minuten verlängern.
Für den Bräunwisch (Brotabstreicher) kannst Du sicher auch einen größeren Pinsel aus dem Baumarkt nehmen. Früher haben die Bäcker dafür einen Handfeger genommen.
LG
Ketex/Gerd
kochhexe36
sagt:
sagt: 04.02.2009 15:31
Vielen Dank für die superschnelle Antwort ! Na dann mach ich mal ans backen !
LG Kochhexe / Hilde
LG Kochhexe / Hilde
Schubs
sagt:
sagt: 19.02.2009 12:48
Hallo,
dieses Brot hat durch die gerösteten Körner ein wirklich tolles Aroma. Das wird auf jeden Fall wieder gemacht.
LG Bettina
PS. Sesam anrösten ist ne lustige Sache, die Dinger springen einem einfach aus der Pfanne *g*
dieses Brot hat durch die gerösteten Körner ein wirklich tolles Aroma. Das wird auf jeden Fall wieder gemacht.
LG Bettina
PS. Sesam anrösten ist ne lustige Sache, die Dinger springen einem einfach aus der Pfanne *g*
ketex
sagt:
sagt: 22.02.2009 11:28
22.02.2009 10:14
So ein klasse Rezept. Das Brot hat sich zu unserem Lieblingsbrot gemausert.
Dankeschön.
LG badnerin
Dankeschön.
LG badnerin
ketex
sagt:
sagt: 22.02.2009 11:30
01.03.2009 07:40
Ja!! So muß ein perfektes Brot aussehen - krosse Krume und lockerrer Teig. Ich hab es gestern gebacken und es ist soooooooooo lecker *zeig*. Mein Mann meinte "das sieht ja gar nicht aus wie selbstgebacken" und das will schon was heißen. :-)
Danke für das tolle Rezept, das ab sofort zu meinen Lieblingsrezepten gehört.
Liebe Grüße
LadyMiriam :-)
Danke für das tolle Rezept, das ab sofort zu meinen Lieblingsrezepten gehört.
Liebe Grüße
LadyMiriam :-)
ketex
sagt:
sagt: 09.03.2009 17:52
Landkind
sagt:
sagt: 09.03.2009 17:45
Wirklich sehr empfehlenswert, das Rezept. Mein erstes Sauerteigbrot mit Körnern und ich finde es einfach superlecker! Habe es zwar in einer Kastenform gebacken, da ich Sorge hatte, es würde mir breit laufen, aber das hat dem Geschmack absolut keinen Abbruch getan :-). Danke für dieses tolle Rezept!
Viele Grüße
Landkind
Viele Grüße
Landkind
ketex
sagt:
sagt: 09.03.2009 17:50
10.03.2009 10:09
Habs jetzt nach dem "Unfall" vorige Woche noch einmal "richtig" gebacken - total lecker. In ermangelung vo Leinsamen diesmal Kürbiskerne mit hinein gegeben.
Prima Rezept
Danke
Eifelkrimi
Prima Rezept
Danke
Eifelkrimi
ketex
sagt:
sagt: 05.04.2009 11:41
kaya1307 
sagt:
sagt: 19.05.2009 10:07
Hallo Gerd,
ich hab einen Ketex-Backtag eingelegt und wieder einmal perfekte Brote waren das Ergebnis.
Mangels Sesams hab ich die Menge für Leinsamen und Sonnenblumenkerne erhöht.
Danke fürs Rezept.
LG Kaya
ich hab einen Ketex-Backtag eingelegt und wieder einmal perfekte Brote waren das Ergebnis.
Mangels Sesams hab ich die Menge für Leinsamen und Sonnenblumenkerne erhöht.
Danke fürs Rezept.
LG Kaya
mäuschen44 
sagt:
sagt: 20.07.2009 14:10
Hallo
Ich habe mal eine Frage? mit Körnern habe ich bis jetzt noch nicht gebacken, wird erst das Brühstück hergestellt und dann die Körner angeröstet oder andersrum. Hört sich für einen Backprofi wahrscheinlich blöd an aber ich hab wirklich keine Ahnung.
LG. Mäuschen
Ich habe mal eine Frage? mit Körnern habe ich bis jetzt noch nicht gebacken, wird erst das Brühstück hergestellt und dann die Körner angeröstet oder andersrum. Hört sich für einen Backprofi wahrscheinlich blöd an aber ich hab wirklich keine Ahnung.
LG. Mäuschen
sp1904
sagt:
sagt: 27.08.2009 19:29
Eingeschränkte Kommentare
Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 30 und die neusten 10 angezeigt.
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Die neusten Kommentare:
Aventuria
sagt:
sagt: 02.08.2011 04:30
Ich bin zwar backneuling, aber hab jetzt hier bereits 5 Brote gebacken und das hier ist bei Weitem das Beste. Ich schaeme mich richtig, einem anderen auch schon 5 Punkt gegeben zu haben.
Das hier ist bisher das saftigste und aromatischste Brot von allen.
Das Roesten des Sesam und der Kerne macht richtig was her!
Ich hab wegen der dunkleren Faerbung noch einen EL Malzpulver dazugegeben, ausserdem zusaetzlich noch ein paar Kuerbiskerne.
Wirklich lecker, ich muss deine anderen Brote auch unbedingt ausprobieren, ketex!
Gruesse,
Aventuria
Das hier ist bisher das saftigste und aromatischste Brot von allen.
Das Roesten des Sesam und der Kerne macht richtig was her!
Ich hab wegen der dunkleren Faerbung noch einen EL Malzpulver dazugegeben, ausserdem zusaetzlich noch ein paar Kuerbiskerne.
Wirklich lecker, ich muss deine anderen Brote auch unbedingt ausprobieren, ketex!
Gruesse,
Aventuria
adi68
sagt:
sagt: 03.10.2011 10:42
Auch ich bin von diesem Brot begeistert. Habe mich erst vor Kurzem an ST herangewagt und auch schon andere Brote damit gebacken aber dieses ist mir am besten gelungen. Es schmeckt einfach nur toll, ist schön locker und schmeckt auch nach drei Tagen noch frisch.
Grüße,
Adi
Grüße,
Adi
24.10.2011 19:55
Hallo,
dieses Brot ist einfach total lecker. Von mir ebenfalls 5*****! Das gibt es bei uns garantiert wieder.
(Habe statt Leinsamen Kürbiskerne genommen. War trotzdem super :-)!)
HG Assibaby
dieses Brot ist einfach total lecker. Von mir ebenfalls 5*****! Das gibt es bei uns garantiert wieder.
(Habe statt Leinsamen Kürbiskerne genommen. War trotzdem super :-)!)
HG Assibaby
04.11.2011 10:08
ich habe gestern mal wieder Dein Brot gebacken und inzwischen ist mein ST so gut, daß es schön aufgegangen ist. Noch etwas mehr Poren, dann wäre mein Ergebnis perfekt.
Aus Ermangelung von Leinsamen habe ich ebenfalls Kürbiskerne genommen.
Vielen Dank für das tolle Rezept
LG Andrea
Aus Ermangelung von Leinsamen habe ich ebenfalls Kürbiskerne genommen.
Vielen Dank für das tolle Rezept
LG Andrea
gloryous
sagt:
sagt: 14.11.2011 20:20
Hallo!
Ich habe das Brot gestern gebacken und heute abend angeschnitten.
Das Brot ist wunderbar aufgegangen! Es hat eine schön gleichmäßige Porung und ist wunderbar saftig!
Ich habe für den Sauerteig-Ansatz und den Teig statt des Roggenmehl Typ 1150 Roggen-Vollkornmehl verwendet. Dennoch ist das Teig mit den 360mL viel zu Flüsig gewesen, um es zu wirken. Hätte ich von den 360 mL die 150 mL fürs Brühstück abziehen müssen? Ich habe dann einfach noch etwas mehr Roggen-Vollkorn-Mehl in den Teig geknetet. Da ich meine Brote immer im BBA mit dem Programm "nur backen" backe, war es garnicht schlimm, dass ich es nicht wirken konnte. Ich habe das Brot dann nochmal leicht durchgeknetet und zum Ruhen direkt in die BBA-Form gegeben. Nach 2 Stunden habe ich das Brot dann für 1 Stunde und 20 min gebacken.
Alles in allem ist das Rezept wirklich wunderbar! Daher vielen Dank dafür!
Fotos folgen!
Lg,
gloryous
Ich habe das Brot gestern gebacken und heute abend angeschnitten.
Das Brot ist wunderbar aufgegangen! Es hat eine schön gleichmäßige Porung und ist wunderbar saftig!
Ich habe für den Sauerteig-Ansatz und den Teig statt des Roggenmehl Typ 1150 Roggen-Vollkornmehl verwendet. Dennoch ist das Teig mit den 360mL viel zu Flüsig gewesen, um es zu wirken. Hätte ich von den 360 mL die 150 mL fürs Brühstück abziehen müssen? Ich habe dann einfach noch etwas mehr Roggen-Vollkorn-Mehl in den Teig geknetet. Da ich meine Brote immer im BBA mit dem Programm "nur backen" backe, war es garnicht schlimm, dass ich es nicht wirken konnte. Ich habe das Brot dann nochmal leicht durchgeknetet und zum Ruhen direkt in die BBA-Form gegeben. Nach 2 Stunden habe ich das Brot dann für 1 Stunde und 20 min gebacken.
Alles in allem ist das Rezept wirklich wunderbar! Daher vielen Dank dafür!
Fotos folgen!
Lg,
gloryous
Natasha200
sagt:
sagt: 17.11.2011 07:17
Ein sehr leckeres Brot, schmeckt uns hervorragend! Allerdings war mein Teig sehr weich, obwohl ich einen Teil des Weizenmehls aus Vollkorn genommen habe. Aber ich habe das Brot einfach in der Form gebacken, war kein Problem und es ist super-saftig geworden!
VG
Natasha
VG
Natasha
19.11.2011 17:17
Lecker! Ganz besonders fein finde ich das Rösten der Saaten. Dieses Brot mache ich künftig öfeter.
saludos chica
saludos chica
ingrid2059
sagt:
sagt: 22.01.2012 09:41
Hallo,
muss ich die 150 ml von dem Brühstück von der Wassermenge 360 ml abziehen... der Teig war mir viel zu klebrig oder ist das so in Ornung.
Lg Ingrid
muss ich die 150 ml von dem Brühstück von der Wassermenge 360 ml abziehen... der Teig war mir viel zu klebrig oder ist das so in Ornung.
Lg Ingrid
17.05.2012 20:20
Gänseblümchen38
sagt:
sagt: 30.01.2012 22:10
Ein absolut leckeres Brot!!! Nur mit dem Freischieben hätte bei meinem Teig nicht hingehauen, denn er war dafür zu klebrig. Ich hab das Brot in einer Brotbackform gebacken und das Ergebnis war perfekt! Das wird es bei uns bestimmt noch sehr oft geben!
LG Kerstin
LG Kerstin
17.05.2012 20:23
Hallo zusammen,
die Tage gab es bei uns mal wieder dieses wunderbare, sehr saftige und kernige Brot. Selbst die Freunde meines Sohnes, die sonst von Zuhause helle Brote gewohnt sind, haben ordentlich zugelangt.
Ein wirklich tolles Brot, dass bei uns sicherlich immer wieder nachgebacken wird.
LG Assibaby
die Tage gab es bei uns mal wieder dieses wunderbare, sehr saftige und kernige Brot. Selbst die Freunde meines Sohnes, die sonst von Zuhause helle Brote gewohnt sind, haben ordentlich zugelangt.
Ein wirklich tolles Brot, dass bei uns sicherlich immer wieder nachgebacken wird.
LG Assibaby
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habe heute morgen dieses Brot als erstes gebacken, und muß sagen es ist lecker. Heute abend konnte ich es nicht mehr abwarten und habe es angeschnitten. Ganz frisch nur mit Butter.Es gibt nichts was besser schmeckt!Brauchte nur etwas mehr Mehl. Ist in meinem Kochbuch drin und wird öfters gebacken.
L.G. Steinin.
Fotos setze ich Anfang September rein,da wir morgen ins Ösiland fahren.
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