Henglein
Rama Cremefine
| Feines Puten - Champignon - Gulasch
schnell zubereitet
| 400 g | Champignons, frische, halbiert |
| 150 g | Lauch, in Ringe geschnitten |
| 500 g | Putenbrustfilet, in Würfel geschnitten |
| 30 g | Butter oder Margarine |
| 30 g | Mehl |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 TL | Thymian |
| ½ Liter | Hühnerbrühe, (Instant) |
| 100 g | Sahne oder Milch (um Kalorien zu sparen) |
Zubereitung
Putenbrustwürfel in Butter oder Margarine kurz anbraten, Champignons zufügen, kurz mitbraten, mit Mehl bestäuben.
Mit der Hühnerbrühe eine Mehlschwitze zubereiten, mit den Gewürzen würzen, Porree zugeben und alles 10 Minuten dünsten. Die Sahne oder Milch zugießen, alles nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dazu passen Reis, Bandnudeln, aber auch Röstis.
Mit der Hühnerbrühe eine Mehlschwitze zubereiten, mit den Gewürzen würzen, Porree zugeben und alles 10 Minuten dünsten. Die Sahne oder Milch zugießen, alles nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dazu passen Reis, Bandnudeln, aber auch Röstis.
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Kommentare anderer Nutzer
pasiflora 
sagt:
sagt: 28.10.2008 14:45
Hallo Mirko!
hast recht, war auch etwas sehr fachlich ausgedrueckt mit der Mehlschwitze... Also, alle Zutaten einschliesslich der Champignons mit Mehl bestaeuben (so ca. 1 - 1 1/2 EL) . Dann nimmst Du einen Schneebesen und ruehrst alles gut durch und laesst alles ein bisschen anschwitzen (daer der Name Schwitze), dann gibst nur einen Schluck Bruehe bei, Wichig dabei ist, immer weiter zu ruehren, damit sich keine Klumpen bilden, nach und nach die gesamte Fluessigkeit zugeben, wenn Du gut ruehrst, klumpt das Mehl nicht!
LG aus Peru
Pasi
hast recht, war auch etwas sehr fachlich ausgedrueckt mit der Mehlschwitze... Also, alle Zutaten einschliesslich der Champignons mit Mehl bestaeuben (so ca. 1 - 1 1/2 EL) . Dann nimmst Du einen Schneebesen und ruehrst alles gut durch und laesst alles ein bisschen anschwitzen (daer der Name Schwitze), dann gibst nur einen Schluck Bruehe bei, Wichig dabei ist, immer weiter zu ruehren, damit sich keine Klumpen bilden, nach und nach die gesamte Fluessigkeit zugeben, wenn Du gut ruehrst, klumpt das Mehl nicht!
LG aus Peru
Pasi
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ich als Lehrling habe oft Probleme mit den erklärungen. Nachdem ich die Champignons hinzugefügt habe, bestäube ich Sie mit Mehl (mit 30g?) mache ich die Hühnerbrühe in die Pfanne über die Champis? und ich habe immer viel flüßiges in der Pfanne bei Puten und Hähnchenfleisch. Das klumpt wenn ich Mehl darüber streue. Ach ja die Champis wässern auch.
Für Erklärungen wäre ich sehr dankbar.
Viele Grüße
Mirko
P.S. lecker ist es trotzdem
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