Ergibt ein Glas Brotaufstrich.

Das Grünkernschrot mit der Gemüsebrühe aufkochen lassen, auf der ausgeschalteten Herdplatte nachquellen und erkalten lassen. Die halbe Zwiebel in sehr kleine Würfel schneiden, den Knoblauch zerreiben, die Kräuter waschen und fein hacken.

Das Schrot mit der weichen Butter, Öl, Zwiebeln, Knoblauch und Kräutern mischen und mit Kräutersalz, Zitronensaft, Senf, Pfeffer und Muskat pikant abschmecken.

Kühl lagern, aber bei Zimmertemperatur genießen. Am besten auf frisch gebackenen Dinkelbrötchen oder auf Vollkornbrot mit Tomaten und Gurken.