Die Kochbananen schälen, in jeweils 8 Stücke teilen und in reichlich Salzwasser ca. 30 Min. kochen. Anschließend das Wasser abgießen und die Kochbananenstücke mit einem Kartoffelstampfer stampfen. Das Eigelb und die Butter zugeben und alles mit dem Küchenmixer pürieren. Dabei nach und nach etwas Milch zugeben, bis der Brei die gewünschte Konsistenz hat. Mit ein wenig Salz abschmecken.

Der Kochbananenbrei eignet sich prima als Beilage zu sehr scharfen Gerichten, da er eine leichte Süße hat und so ein wenig neutralisiert - sofern gewünscht.

Tipp: Hähnchen oder Thunfisch gebraten, mit einer Tomaten-Paprika-Chili-Knoblauchsauce ist hierbei mein Favorit.