Sie suchen nach:

Vegetarisch gefüllte Auberginen

Vollwert - Hauptgericht, lecker und ganz ohne Fleisch

Kein Foto vorhanden

Sie haben das Rezept nachgekocht und ein Foto gemacht?

Eigenes Foto veröffentlichen

Zutaten

Aubergine(n)
100 g Soja - Schnetzel (gibt es im Reformhaus)
300 ml Gemüsebrühe
Tomate(n)
Frühlingszwiebel(n)
1 Zehe/n Knoblauch
 etwas Salz und Pfeffer
 etwas Koriander, gemahlener
 etwas Kreuzkümmel
 etwas Paprikapulver, edelsüß
5 EL Olivenöl
75 g Käse (z.B. Gouda), geriebener
3 EL Tomatenmark
100 g saure Sahne
Portionen

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 35 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Die Sojaschnetzel in der Gemüsebrühe aufkochen und etwa 15 Minuten quellen lassen.

Währenddessen die Auberginen waschen und (mit Stiel) längs halbieren. Mit einem kleinen Messer vorsichtig aushöhlen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.

Die Frühlingszwiebeln (inkl. Grün) putzen, in feine Ringe schneiden und in 3 EL Olivenöl anschwitzen. Die Tomaten waschen, klein schneiden und zufügen. Die Knoblauchzehe fein hacken und dazugeben, anschließend das gewürfelte Auberginenfruchtfleisch hinzufügen und alles 3-4 Minuten anbraten. Dabei regelmäßig rühren und bei Bedarf die restlichen 2 EL Olivenöl dazugeben.

Nun die gequollenen Sojaschnetzel hinzufügen und alles umrühren. Die Herdplatte ausschalten, die Pfanne jedoch darauf lassen und nun noch Tomatenmark und die saure Sahne einrühren. Mit Salz, Pfeffer und den anderen Gewürzen abschmecken.

Die Auberginenhälften auf ein Backblech (mit Backpapier) setzen und die Masse hineinfüllen. Den geriebenen Käse oben drauf verteilen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 15 Minuten überbacken. Sofort servieren.

Kommentare anderer Nutzer


Clementine25

24.03.2011 17:06 Uhr

Wenn die Auberginen vorher gekocht werden, kann man sie besser aushöhlen und der Garvorgang später verringert sich.
Clementine25

EnfantTerrible

15.09.2011 19:22 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Großartig!!
Um die Auberginen weich zu kriegen, habe ich die Hälften mit der Schnittseite nach unten angebraten, dann lassen sie sich leicht aushöhlen. Anschließend etwas Olivenöl und Salz darauf, und die leeren Hälften schon mal in den Ofen schieben, so lange man die Füllung vorbereitet. So werden die Auberginen genau richtig!
Dazu schmeckt Baguette super und ein paar gedünstete Tomaten.
Danke für das Rezept!

Eigenen Kommentar abgeben

Um selbst Kommentare zu Rezepten abgeben zu können, müssen Sie sich bei Chefkoch.de registrieren. Wenn Sie schon registriert sind, müssen Sie sich mit Ihrem Benutzernamen und Passwort anmelden.

x Eigene Antworten abgeben

Um selbst Kommentare zu Rezepten abgeben zu können, müssen Sie sich bei Chefkoch.de registrieren. Wenn Sie schon registriert sind, müssen Sie sich mit Ihrem Benutzernamen und Passwort anmelden.

Magazine unserer Partner auf Chefkoch.de