Vegetarisch gefüllte Auberginen

Vollwert - Hauptgericht, lecker und ganz ohne Fleisch

Zutaten für Portionen

Aubergine(n)
100 g Soja - Schnetzel (gibt es im Reformhaus)
300 ml Gemüsebrühe
Tomate(n)
Frühlingszwiebel(n)
1 Zehe/n Knoblauch
 etwas Salz und Pfeffer
 etwas Koriander, gemahlener
 etwas Kreuzkümmel
 etwas Paprikapulver, edelsüß
5 EL Olivenöl
75 g Käse (z.B. Gouda), geriebener
3 EL Tomatenmark
100 g saure Sahne

Zubereitung

Die Sojaschnetzel in der Gemüsebrühe aufkochen und etwa 15 Minuten quellen lassen.

Währenddessen die Auberginen waschen und (mit Stiel) längs halbieren. Mit einem kleinen Messer vorsichtig aushöhlen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.

Die Frühlingszwiebeln (inkl. Grün) putzen, in feine Ringe schneiden und in 3 EL Olivenöl anschwitzen. Die Tomaten waschen, klein schneiden und zufügen. Die Knoblauchzehe fein hacken und dazugeben, anschließend das gewürfelte Auberginenfruchtfleisch hinzufügen und alles 3-4 Minuten anbraten. Dabei regelmäßig rühren und bei Bedarf die restlichen 2 EL Olivenöl dazugeben.

Nun die gequollenen Sojaschnetzel hinzufügen und alles umrühren. Die Herdplatte ausschalten, die Pfanne jedoch darauf lassen und nun noch Tomatenmark und die saure Sahne einrühren. Mit Salz, Pfeffer und den anderen Gewürzen abschmecken.

Die Auberginenhälften auf ein Backblech (mit Backpapier) setzen und die Masse hineinfüllen. Den geriebenen Käse oben drauf verteilen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 15 Minuten überbacken. Sofort servieren.
Arbeitszeit: ca. 35 Min.
Schwierigkeitsgrad: normal
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 10.08.08
Rezept-Statistiken: 10.946 (249)* gelesen
39 (0)* gespeichert
312 (8)* gedruckt
6 (0)* verschickt
* nur in diesem Monat
Verfasser:

tinifeliz Küchenjunge


Mitglied seit 27.05.2004
0 Beiträge (ø0/Tag)
User hat eigene Rezeptsammlungen veröffentlicht


Kommentare anderer Nutzer

Clementine25 Kartoffelschäler sagt:  
24.03.2011 17:06
Wenn die Auberginen vorher gekocht werden, kann man sie besser aushöhlen und der Garvorgang später verringert sich.
Clementine25

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
EnfantTerrible Tellerwäscher sagt:  
15.09.2011 19:22
Großartig!!
Um die Auberginen weich zu kriegen, habe ich die Hälften mit der Schnittseite nach unten angebraten, dann lassen sie sich leicht aushöhlen. Anschließend etwas Olivenöl und Salz darauf, und die leeren Hälften schon mal in den Ofen schieben, so lange man die Füllung vorbereitet. So werden die Auberginen genau richtig!
Dazu schmeckt Baguette super und ein paar gedünstete Tomaten.
Danke für das Rezept!

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein


 

Passende Magazinartikel

Beliebte Rezepte und Tipps rund um den amerikanischen Keksklassiker
Ernähren wir uns wirklich gesund, vollwertig und ausgewogen?
Leichte Nudelsalate zum Grillen, für die Party und warme Sommertage
Praktisch, lecker, schnell gemacht – Quiche, Gratin & Co.
Die schnelle Art zu kochen
Richtig wokken: Tipps und Tricks für ein perfektes Wok-Vergnügen
Würzige und süße Köstlichkeiten aus dem Ofen

Schlagworte für dieses Rezept

Ähnliche Rezepte

Rezeptsammlungen

Weitere interessante Informationen auf den Chefkoch.de Partnerseiten: