Henglein
Rama Cremefine
| Mohnparfait mit Marzipan
)
| 50 g | Mohn |
| 50 g | Marzipan |
| 1 | Ei(er) |
| 4 | Eigelb |
| 150 g | Honig (Blütenhonig) |
| 500 g | Sahne |
| 1 | Vanilleschote(n), das Mark davon |
| Öl für die Form |
Zubereitung
Den Backofen auf 170°C vorheizen. Den Mohn auf einem Backblech im heißen Ofen dann so lange rösten, bis er zu duften beginnt. Abkühlen lassen und mahlen.
Nun Marzipan und das Ei glatt rühren. Zusammen mit dem Eigelb, Blütenhonig und Vanillemark in eine Schüssel geben. Im Wasserbad zu einem hellgelben Schaum (Sabayon) aufschlagen, der maximal eine Temperatur von 80°C haben darf. Die Schüssel aus dem Wasserbad nehmen und so lange weiter schlagen, bis die Sabayon wieder kalt ist. Die Sahne halbfest schlagen und mit dem Mohn unter die Sabayon ziehen.
Eine Kasten- oder Terrinenform (1,2 l Inhalt) leicht einölen und mit Frischhaltefolie auslegen. Die Parfaitmasse hineinfüllen und bis zum Verzehr für mindestens 5 Stunden im Tiefkühlfach gefrieren lassen.
Nun Marzipan und das Ei glatt rühren. Zusammen mit dem Eigelb, Blütenhonig und Vanillemark in eine Schüssel geben. Im Wasserbad zu einem hellgelben Schaum (Sabayon) aufschlagen, der maximal eine Temperatur von 80°C haben darf. Die Schüssel aus dem Wasserbad nehmen und so lange weiter schlagen, bis die Sabayon wieder kalt ist. Die Sahne halbfest schlagen und mit dem Mohn unter die Sabayon ziehen.
Eine Kasten- oder Terrinenform (1,2 l Inhalt) leicht einölen und mit Frischhaltefolie auslegen. Die Parfaitmasse hineinfüllen und bis zum Verzehr für mindestens 5 Stunden im Tiefkühlfach gefrieren lassen.
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Kommentare anderer Nutzer
08.04.2011 16:43
Wieso hat denn außer uns beiden noch kein User dieses tolle Rezept ausprobiert....
Es ist absolut gelingsicher, der Sabayon gelingt super (war aber faul und hab ihn mit dem Elektromixer aufgeschlagen). Ich habe dann (das mach ich aber sowieso immer) die Masse auch wie vorgeschrieben kaltgerührt... ich fülle dazu alles in die KitchenAid und lass die die Arbeit tun.;) Schöne dicke gleichmäßige Masse, da setzt sich nichts ab... und es war überhaupt nicht aufwändig... das ging ruckizucki... bin begeistert.
Und ich gebe (und das kommt nicht oft vor) 5 *.... allerdings werd ich trotzdem beim nächsten Mal etwas weniger Honig nehmen... trotzdem PERFEKT!!!
LG
Koelkast
Es ist absolut gelingsicher, der Sabayon gelingt super (war aber faul und hab ihn mit dem Elektromixer aufgeschlagen). Ich habe dann (das mach ich aber sowieso immer) die Masse auch wie vorgeschrieben kaltgerührt... ich fülle dazu alles in die KitchenAid und lass die die Arbeit tun.;) Schöne dicke gleichmäßige Masse, da setzt sich nichts ab... und es war überhaupt nicht aufwändig... das ging ruckizucki... bin begeistert.
Und ich gebe (und das kommt nicht oft vor) 5 *.... allerdings werd ich trotzdem beim nächsten Mal etwas weniger Honig nehmen... trotzdem PERFEKT!!!
LG
Koelkast
Ju-did-ith 
sagt:
sagt: 03.01.2012 10:16
Hallo!
Das Parfait war sehr lecker, war auch nicht schwer zu machen. Ich habs mit einer Glühweinsoße und heißen Himbeeren serviert, war beides sehr gut. Es hat sich auch gut gehalten im Gefrierschrank - die Reste haben wir erst eine Woche später verspeist und war trotzdem so lecker wie am 1. Tag. Und was mich auch sehr erstaunt hat, es haben sich keine Kristalle im Parfait gebildet und war besonders cremig - daher von mir 5*!
Liebe Grüße
Judith
Das Parfait war sehr lecker, war auch nicht schwer zu machen. Ich habs mit einer Glühweinsoße und heißen Himbeeren serviert, war beides sehr gut. Es hat sich auch gut gehalten im Gefrierschrank - die Reste haben wir erst eine Woche später verspeist und war trotzdem so lecker wie am 1. Tag. Und was mich auch sehr erstaunt hat, es haben sich keine Kristalle im Parfait gebildet und war besonders cremig - daher von mir 5*!
Liebe Grüße
Judith
anirathtak
sagt:
sagt: 05.02.2012 18:32
Hey, sieht lecker aus!
Kann man d Marzipan auch durch was anderes ersetzten? Weiße Schokolade z.B.?
Liebe Grüße!
Kann man d Marzipan auch durch was anderes ersetzten? Weiße Schokolade z.B.?
Liebe Grüße!
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danke für dieses tolle Rezept - das ist glaub ich das beste Parfait das ich je gegessen habe. 5 Sterne von mir. Ich hab jedoch 75 g Marzipan genommen - der Geschmack ist nicht zu dominat aber echt toll !!
Foto ist auch unterwegs.
L.G.
mousserl
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