Henglein
Rama Cremefine
| Orangen - Sahnecreme - Torte (Triple Orange)
der Aufwand lohnt sich
)
| 4 | Ei(er) |
| 100 g | Zucker |
| 40 g | Speisestärke |
| 40 g | Mehl, ( 405 ) |
| 10 g | Kakaopulver, ungesüßt |
| 200 g | Orangensaft (Blutorangen) |
| 20 g | Speisestärke |
| 2 | Eigelb |
| 5 Blatt | Gelatine |
| 3 Schuss | Grand-Marnier |
| 60 g | Zucker |
| 600 g | Sahne |
| 125 g | Schokolade, (Orangen-) |
| 20 g | Butter |
| Für den Mürbeteig: | |
| 200 g | Butter |
| 100 g | Zucker |
| 1 Prise | Salz |
| 300 g | Mehl |
Zubereitung
Einen dünnen Mürbeteig Boden backen.
Für die Biskuitböden Backblech mit 2-3 Lagen Zeitungspapier auslegen. Backpapier auflegen.
Die 4 Eier mit 100 g Zucker bis zum Stand schaumig schlagen. Mehl, Mondamin, Kakao sieben und unter die Eiermasse "heben". Die Masse soll luftig und leicht sein.
Die Masse auf 3 Bögen Backpapier mit Hilfe eines Ringes von 24 cm Durchmesser aufstreichen. Die Böden bei 180° C etwa 8-10 Min backen.
Form vorbereiten:
Mürbeteigboden mit Gelee einstreichen, einen Biskuit auflegen. Springform Ring darüber.
Aus Orangensaft mit Speisestärke und Eigelb eine Creme kochen. Eingeweichte Gelatine, Grand-Marnier und Zucker dazu geben. Sahne schlagen und in die kalte, aber noch nicht stockende, Creme rühren.
Die Hälfte der Orangensahne in die vorbereitete Form einfüllen. Den zweiten Biskuit-Boden einlegen und restliche Sahne einfüllen. Dritten Boden mit der Unterseite nach oben auflegen. Torte kalt stellen.
Die Orangenschokolade (Orangen - Mandel) mit der Butter im Wasserbad schmelzen und auf die Torte streichen. Mit heißem Messer die Stücke einteilen, damit die Schokolade nicht bricht. Torte ausgarnieren.
Für die Biskuitböden Backblech mit 2-3 Lagen Zeitungspapier auslegen. Backpapier auflegen.
Die 4 Eier mit 100 g Zucker bis zum Stand schaumig schlagen. Mehl, Mondamin, Kakao sieben und unter die Eiermasse "heben". Die Masse soll luftig und leicht sein.
Die Masse auf 3 Bögen Backpapier mit Hilfe eines Ringes von 24 cm Durchmesser aufstreichen. Die Böden bei 180° C etwa 8-10 Min backen.
Form vorbereiten:
Mürbeteigboden mit Gelee einstreichen, einen Biskuit auflegen. Springform Ring darüber.
Aus Orangensaft mit Speisestärke und Eigelb eine Creme kochen. Eingeweichte Gelatine, Grand-Marnier und Zucker dazu geben. Sahne schlagen und in die kalte, aber noch nicht stockende, Creme rühren.
Die Hälfte der Orangensahne in die vorbereitete Form einfüllen. Den zweiten Biskuit-Boden einlegen und restliche Sahne einfüllen. Dritten Boden mit der Unterseite nach oben auflegen. Torte kalt stellen.
Die Orangenschokolade (Orangen - Mandel) mit der Butter im Wasserbad schmelzen und auf die Torte streichen. Mit heißem Messer die Stücke einteilen, damit die Schokolade nicht bricht. Torte ausgarnieren.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
acena 
sagt:
sagt: 10.10.2008 12:25
Selbstgemacht ist doch nochmal was anderes als gekauft. Kaufen kann jeder!!!
Die Torte hört sich gut an und ich werde sie bei nächster Gelegenheit ausprobieren.
Die Torte hört sich gut an und ich werde sie bei nächster Gelegenheit ausprobieren.
Chocolate-Chip 
sagt:
sagt: 28.12.2008 13:27
Bei uns gab es die Torte am zweiten Weihnachtsfeiertag und alle waren begeistert - war sehr lecker :)
Da ich aber bequem bin, hab ich wie gewohnt den Schoko-Biskuit von Käferblau gebacken und zwei Mal durchgeschnitten und beim Mürbeteig hab ich nur die Hälfte des Teiges verwendet, weil mir persönlich der Boden sonst zu dick geworden wäre und hab ihn vorher blind gebacken (dieser keksige Boden war aber absolut köstlich).
Gibt es sicher wieder, wenn es mal etwas üppiger ausfallen darf :)
Da ich aber bequem bin, hab ich wie gewohnt den Schoko-Biskuit von Käferblau gebacken und zwei Mal durchgeschnitten und beim Mürbeteig hab ich nur die Hälfte des Teiges verwendet, weil mir persönlich der Boden sonst zu dick geworden wäre und hab ihn vorher blind gebacken (dieser keksige Boden war aber absolut köstlich).
Gibt es sicher wieder, wenn es mal etwas üppiger ausfallen darf :)
28.12.2008 14:19
Hallo Chocolate-Chip,
die Mengenangabe für den Mürbeteig soll auch nicht für einen Boden sein.
Kleinere Mengen lassen sich nicht so gut wiegen. Auf jeden Fall soll der Mürbeteig so dünn wie möglich sein. Er dient nur zum Transport auf die Tortenplatte.
Restlicher Mürbeteig lässt sich sehr gut einfrieren.
LG Peter
die Mengenangabe für den Mürbeteig soll auch nicht für einen Boden sein.
Kleinere Mengen lassen sich nicht so gut wiegen. Auf jeden Fall soll der Mürbeteig so dünn wie möglich sein. Er dient nur zum Transport auf die Tortenplatte.
Restlicher Mürbeteig lässt sich sehr gut einfrieren.
LG Peter
Chocolate-Chip
sagt:
sagt: 29.12.2008 09:49
frau-antje
sagt:
sagt: 08.02.2009 17:29
Hallo EP,
du legst Zeitungspapier auf das Blech, unter dem Backpapier? Klingt interessant, was bewirtkt das?
LG Antje
du legst Zeitungspapier auf das Blech, unter dem Backpapier? Klingt interessant, was bewirtkt das?
LG Antje
08.02.2009 17:41
21.08.2011 18:30
Hallo Peter,
du schreibst, man soll den Mürbeteigboden mit Gelee bestreichen - welches Gelee? Bei den Zutaten habe ich nichts gesehen.
Ich möchte die Torte demnächst gerne ausprobieren.
Spricht etwas dagegen, die Böden in der Springform zu backen?
LG Christel
du schreibst, man soll den Mürbeteigboden mit Gelee bestreichen - welches Gelee? Bei den Zutaten habe ich nichts gesehen.
Ich möchte die Torte demnächst gerne ausprobieren.
Spricht etwas dagegen, die Böden in der Springform zu backen?
LG Christel
21.08.2011 18:51
Hallo Christel,
Gelee oder Marmelade ist egal. Sie sollte nur nicht einen zu starken Eigengeschmack haben. Normal nehme ich Aprikosen Marmelade.
Den Boden würde ich nicht auf einmal in der Springform backen.
Der Biskuit ist sehr leicht. 4 Eier und nur 90 g Mehl/Stärke. Der
Boden wird sich sehr schlecht zuschneiden lassen. Ob Du da
drei Scheiben schneiden kannst? Ich könnte das wahrscheinlich nicht.
Bei Umluft können zwei Bleche gebacken werden. Also 2x 10 Min.
Mürbeteigboden kann ja auch zum Biskuit in den Ofen.
Gutes Gelingen
LG
Peter
Gelee oder Marmelade ist egal. Sie sollte nur nicht einen zu starken Eigengeschmack haben. Normal nehme ich Aprikosen Marmelade.
Den Boden würde ich nicht auf einmal in der Springform backen.
Der Biskuit ist sehr leicht. 4 Eier und nur 90 g Mehl/Stärke. Der
Boden wird sich sehr schlecht zuschneiden lassen. Ob Du da
drei Scheiben schneiden kannst? Ich könnte das wahrscheinlich nicht.
Bei Umluft können zwei Bleche gebacken werden. Also 2x 10 Min.
Mürbeteigboden kann ja auch zum Biskuit in den Ofen.
Gutes Gelingen
LG
Peter
22.08.2011 11:56
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- Kuchen und Torten
- kuchen und torten
- Kuchen & Torten
- Süsses Backen (6)
- Hauptkategorie (23)
- torten
- Torten
- Torten und Kuchen
- Schnitten & Kuchen
- Kuchen
Weitere Rezeptsammlungen
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten