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Tahini - Sauce
Sesamsauce
Zutaten
| 300 g | Sesampaste, unbehandelt |
| 300 g | Wasser |
| 1 große | Zitrone(n), Saft davon |
| 2 | Knoblauchzehe(n), grob gehackt |
| 1 Handvoll | Petersilie, glatte, grob gehackt |
| Salz | |
| Kreuzkümmel |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 5 Min. Ruhezeit: ca. 2 Std. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Ich habe es satt, dass man mir mein Leibgericht immer mit verschiedenem zusätzlichem unnötigem Zeug kaputt macht und so habe ich mich entschieden, das Rezept von der ultimativen guten Tahini zu retten.
Sesampaste, Wasser, Zitronensaft, Knoblauch und Petersilie in einen hohen Behälter geben und mit dem Mixstab pürieren. Mit Salz und zerstoßenem Kreuzkümmel abschmecken. Kühlen und genießen.
Tahini wird als Sauce auf ganz fein geschnittenen, gemischten Salat aus Tomaten, Gurken, Frühlingszwiebeln, frischem Koriander, Petersilie und etwas Minze gegeben.
Kein Öl und keinen Joghurt dazu geben!
Sesampaste, Wasser, Zitronensaft, Knoblauch und Petersilie in einen hohen Behälter geben und mit dem Mixstab pürieren. Mit Salz und zerstoßenem Kreuzkümmel abschmecken. Kühlen und genießen.
Tahini wird als Sauce auf ganz fein geschnittenen, gemischten Salat aus Tomaten, Gurken, Frühlingszwiebeln, frischem Koriander, Petersilie und etwas Minze gegeben.
Kein Öl und keinen Joghurt dazu geben!
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Kommentare anderer Nutzer
Das mit dem Kreuzkümmel ist KLasse und ganz klar unerlässlich, hab ich aber bislang sonst noch nirgends gefunden. Aber es entspricht dem, was ich bei der Sesamsauce zum Falaffel am Imbiss regelmässig herausschmecke!
shalom shoshana!
ich geb dir alle fünfe*****
weil es genau so schmeckt, wie es sich gehört......ich kenns es auch noch von früher immer mit einem klecks harissa obendrauf.
wir mögen es am liebsten zu gegrilltem...
kol tuv, mina
ich geb dir alle fünfe*****
weil es genau so schmeckt, wie es sich gehört......ich kenns es auch noch von früher immer mit einem klecks harissa obendrauf.
wir mögen es am liebsten zu gegrilltem...
kol tuv, mina
Hallo
ich lebe in Aegypten und wird tahina nicht als salat sosse gegessen, sondern als Salat. Tahina wird auf kleine flache Teller angerichtet und jeder stippt sein Fladenbrot hinein. Harrissa gehoert auf keinen fall in Tahina, das Rezept oben ist die origanale Herrstellungsweisse hier in Aegpyten, wie sie auch meine Schwimu macht. Und Kreuzkuemmle gehoert unbedingt da rein. Anstatt Zitronen wuerde ich allerdings Limonen verwenden. Ansonsten alles richtig.
lg nofret
ich lebe in Aegypten und wird tahina nicht als salat sosse gegessen, sondern als Salat. Tahina wird auf kleine flache Teller angerichtet und jeder stippt sein Fladenbrot hinein. Harrissa gehoert auf keinen fall in Tahina, das Rezept oben ist die origanale Herrstellungsweisse hier in Aegpyten, wie sie auch meine Schwimu macht. Und Kreuzkuemmle gehoert unbedingt da rein. Anstatt Zitronen wuerde ich allerdings Limonen verwenden. Ansonsten alles richtig.
lg nofret
Liebe Ig nofret
Tahina ist eine Sauce die in das ganze Region des Mittelmeeres beheimatet ist, es gibt Tahina in Libanon, Jemem, Syrien und Israel, mein Rezept stamm aus Jemen und wurde nach Israel gebracht, und es ist schön mal andere Rezepte für die selbe Grundmaterial zu probieren, dann guten Appetit
Schoschana
Tahina ist eine Sauce die in das ganze Region des Mittelmeeres beheimatet ist, es gibt Tahina in Libanon, Jemem, Syrien und Israel, mein Rezept stamm aus Jemen und wurde nach Israel gebracht, und es ist schön mal andere Rezepte für die selbe Grundmaterial zu probieren, dann guten Appetit
Schoschana
Hallo Herschel , wo find ich denn Sesampaste , oder kann ich sie selbst machen ? Gruss , Baunty
Hallo baunty
Sesampaste können Sie in jede Türkische oder Arabische Lebensmittelladen bekommen. Alleine zu machen ist wie Olivenöl alleine zu produzieren.
Schöne Tag
Schoschana
Sesampaste können Sie in jede Türkische oder Arabische Lebensmittelladen bekommen. Alleine zu machen ist wie Olivenöl alleine zu produzieren.
Schöne Tag
Schoschana
Hallo,
ich habe mich immer gefragt, wie die Sesamsauce beim Falafelmann immer gemacht wird... Nun weiß ich es endlich! :-)
Allerdings finde ich sie etwas bitter. Woran kann das liegen? "Catkelly's arabischen Hackröllchen" in "Pita - Brot mit Sesam" (ebenfalls bei Chefkoch.de unter diesen Namen) gestopft und etwas Salat mit dieser Tahina-Sauce drauf schmeckte uns allen sehr.
ich habe mich immer gefragt, wie die Sesamsauce beim Falafelmann immer gemacht wird... Nun weiß ich es endlich! :-)
Allerdings finde ich sie etwas bitter. Woran kann das liegen? "Catkelly's arabischen Hackröllchen" in "Pita - Brot mit Sesam" (ebenfalls bei Chefkoch.de unter diesen Namen) gestopft und etwas Salat mit dieser Tahina-Sauce drauf schmeckte uns allen sehr.
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Schtoeffie
Wenn Sie Sesamsause - Tahini - kaufen prüfen Sie die Inhalt, wenn es Pekmez beinhaltet da haben Sie den Grund warum es Bitter schmeckt den Pekmez ist Mehl aus Traubenkerne dass in die Turkei benutzt wird weil manche Türken Sesamsause mit Honig essen und mit diesem Pekmez und Traubenkernmehl schmeckt halt Bitter dann versuchen Sie sesamsause aus 100% Sesam zu bekommen - es lebe der kleine Unterschied!!!
Schönes Wochenende
Schoschana
Wenn Sie Sesamsause - Tahini - kaufen prüfen Sie die Inhalt, wenn es Pekmez beinhaltet da haben Sie den Grund warum es Bitter schmeckt den Pekmez ist Mehl aus Traubenkerne dass in die Turkei benutzt wird weil manche Türken Sesamsause mit Honig essen und mit diesem Pekmez und Traubenkernmehl schmeckt halt Bitter dann versuchen Sie sesamsause aus 100% Sesam zu bekommen - es lebe der kleine Unterschied!!!
Schönes Wochenende
Schoschana
Hallo,
die Paste selber zu machen ist ganz und gar nicht schwierig....geschweige denn, mit der Hestellung von Olivenöl zu vergleichen!
Man nehme Sesamkörner (ich nehm immer geschälte, wegen der Farbe....ob ungeschälte auch gehen, weiß ich nicht....) und gebe sie in einen Schredder (Moulinette o.ä.)....
Wenn es nicht weich wird, einfach ein bißchen Öl (neutral oder natürlich Sesam) dazu geben.
Außerdem sollte man wissen, daß die Sauce je nach dem flüssiger oder dicker, wenn man Zitrone oder Wasser zu gibt.
Aber vielen Dank für den Hinweis mit dem Pekmez...das wußte ich noch nicht.
Gruß Mina
die Paste selber zu machen ist ganz und gar nicht schwierig....geschweige denn, mit der Hestellung von Olivenöl zu vergleichen!
Man nehme Sesamkörner (ich nehm immer geschälte, wegen der Farbe....ob ungeschälte auch gehen, weiß ich nicht....) und gebe sie in einen Schredder (Moulinette o.ä.)....
Wenn es nicht weich wird, einfach ein bißchen Öl (neutral oder natürlich Sesam) dazu geben.
Außerdem sollte man wissen, daß die Sauce je nach dem flüssiger oder dicker, wenn man Zitrone oder Wasser zu gibt.
Aber vielen Dank für den Hinweis mit dem Pekmez...das wußte ich noch nicht.
Gruß Mina
Hallo Mina
Wenn Sie die Sauce nur mit Zitronensaft abschmecken werden sie eine große Pampe bekommen die man als Kleister an die Wand schmieren kann und kine Sauce. Man muss Thahini auch mit auch mit Wasser und Zitronensaft zubereiten damit man erst eine Sauce bekommt. Dazu ein wenig Gehackte Knoblauch und Petersilie Blätter (Glatt), Salz und priese Cumin und mit Zauberstaab Umrühren. Die Verhältniss von Sesampaste und Wasser sind 1 zu1 = Ein Teil Wasser zu einen Teil Thahini - Sesampaste. Zusätzlich: Sesam beinhaltet schon Fett und um eine Paste daraus zu bekommen muss man die Sesamkerne einfach Pressen wie man es mit Oliven macht und eine einfache Küchenmaschiene schaft es nicht und um viel Arbeit zu spraen schlage ich vor Sesampaste zu kaufen (Natürlich ohne Pekmez).
Liebe Grüße
Schoschana
Wenn Sie die Sauce nur mit Zitronensaft abschmecken werden sie eine große Pampe bekommen die man als Kleister an die Wand schmieren kann und kine Sauce. Man muss Thahini auch mit auch mit Wasser und Zitronensaft zubereiten damit man erst eine Sauce bekommt. Dazu ein wenig Gehackte Knoblauch und Petersilie Blätter (Glatt), Salz und priese Cumin und mit Zauberstaab Umrühren. Die Verhältniss von Sesampaste und Wasser sind 1 zu1 = Ein Teil Wasser zu einen Teil Thahini - Sesampaste. Zusätzlich: Sesam beinhaltet schon Fett und um eine Paste daraus zu bekommen muss man die Sesamkerne einfach Pressen wie man es mit Oliven macht und eine einfache Küchenmaschiene schaft es nicht und um viel Arbeit zu spraen schlage ich vor Sesampaste zu kaufen (Natürlich ohne Pekmez).
Liebe Grüße
Schoschana
Liebe Schoschana,
Ich hatte extra geschrieben, daß man mit Wasser oder Zitronensaft die Pastosität der Sauce verändern kann...das Grundrezept kenn ich schon aus Kinderzeit in Haifa.... ;)
Was das Selbermachen der Paste betrifft, kann ich nur sagen, daß ich es schon aus geschälten Sesamsamen gemacht habe....aber vielleicht kann mein Zauberstab wirklich zaubern....נאָר אַ שפּאַס
Ich denke, wir meinen eigentlich beide das selbe....ich hab mich vielleicht ungeschickt ausgedrückt :D
Lieber Gruß von Mina
Ich hatte extra geschrieben, daß man mit Wasser oder Zitronensaft die Pastosität der Sauce verändern kann...das Grundrezept kenn ich schon aus Kinderzeit in Haifa.... ;)
Was das Selbermachen der Paste betrifft, kann ich nur sagen, daß ich es schon aus geschälten Sesamsamen gemacht habe....aber vielleicht kann mein Zauberstab wirklich zaubern....נאָר אַ שפּאַס
Ich denke, wir meinen eigentlich beide das selbe....ich hab mich vielleicht ungeschickt ausgedrückt :D
Lieber Gruß von Mina
שלום מינה
Hallo Mina Ich kenne auch Tchina und chumus aus meine Kindheit in Tel Aviv und Haifa und, wir meinen genau das selbe und, viel spass beim Zubereiten, mit Falafel schmeckt es noch leckerer (ich denke ich habe hier in diesem Portal auch Falafelrezept geschrieben)...
בתאבון
Schischana
Hallo Mina Ich kenne auch Tchina und chumus aus meine Kindheit in Tel Aviv und Haifa und, wir meinen genau das selbe und, viel spass beim Zubereiten, mit Falafel schmeckt es noch leckerer (ich denke ich habe hier in diesem Portal auch Falafelrezept geschrieben)...
בתאבון
Schischana
Wirklich perfekt! Ich mache es meistens ohne Knoblauch, aber auch so schmeckt es sehr gut, wie eine Sesamsauce schmecken sollte. :)
Lässt sich (bei meiner Menge, etwas mehr als 1/10 des Rezepts) auch problemlos mit einem kleinen Schneebesen zusammenrühren!
Danke für das Rezept
ullrik
Lässt sich (bei meiner Menge, etwas mehr als 1/10 des Rezepts) auch problemlos mit einem kleinen Schneebesen zusammenrühren!
Danke für das Rezept
ullrik
Wie lange ist die Soße haltbar? Kann ich sie im voraus zubereiten und im Kühlschrank verwahren?
Danke :)
Danke :)
Hilfreicher Kommentar:
Liebe Habitat
Sie können die Sauce bis zu eine Woche im Kühlschrank bewahren, und wenn sie es ein Tag zuvor zubereiten dann vermischen sich die Geschmecker besser und die Sauce festigt sich so dass man eventuell ein wenig Wasser braucht um die Sauce den richtigen Konstinece zu geben, allso immer besser ein Tag zuvor zubereiten. Guten appetit.
Schoschana
Sie können die Sauce bis zu eine Woche im Kühlschrank bewahren, und wenn sie es ein Tag zuvor zubereiten dann vermischen sich die Geschmecker besser und die Sauce festigt sich so dass man eventuell ein wenig Wasser braucht um die Sauce den richtigen Konstinece zu geben, allso immer besser ein Tag zuvor zubereiten. Guten appetit.
Schoschana
Hallo,
die Sauce habe ich heute zum wiederholten Mal gemacht und früher musste ich leider immer noch Joghurt dazugeben, weil sie mir sonst zu bitter war.
Mittlerweile habe ich mich aber an den ganz speziellen Geschmack gewöhnt und könnte mich reinlegen. Ich würde es jetzt auch nie mehr mit Joghurt machen.
Zum Glück habe ich noch nicht bewertet, denn jetzt gebe ich gerne 5 Punkte!
Vielen Dank für das tolle Rezept!
Liebe Grüße, parmigiana
die Sauce habe ich heute zum wiederholten Mal gemacht und früher musste ich leider immer noch Joghurt dazugeben, weil sie mir sonst zu bitter war.
Mittlerweile habe ich mich aber an den ganz speziellen Geschmack gewöhnt und könnte mich reinlegen. Ich würde es jetzt auch nie mehr mit Joghurt machen.
Zum Glück habe ich noch nicht bewertet, denn jetzt gebe ich gerne 5 Punkte!
Vielen Dank für das tolle Rezept!
Liebe Grüße, parmigiana
Libe Parmigiana,
Erstens,Danke für iher Bewertung, Zweitens: Der bittere Beigeschmack den Sie im Seasmpaste spüren kommt von eine Zutat der auf Türkisch "Pekmez" heißt. das sind gemahlene Traubenkerne die in die Sesampaste zugefügt werden weil in manche Orte in der Turkei ißt man unbehnadelte Sesampaste mit Honig und diese Pekmez. deswegen: Wenn Sie Sesampaste kaufen lesen sie einfach auf der Ethiket ob die Paste mit Pekmez angereichert wurde.
Viell Spaß und weiter guten Appetit
Schoschan
Erstens,Danke für iher Bewertung, Zweitens: Der bittere Beigeschmack den Sie im Seasmpaste spüren kommt von eine Zutat der auf Türkisch "Pekmez" heißt. das sind gemahlene Traubenkerne die in die Sesampaste zugefügt werden weil in manche Orte in der Turkei ißt man unbehnadelte Sesampaste mit Honig und diese Pekmez. deswegen: Wenn Sie Sesampaste kaufen lesen sie einfach auf der Ethiket ob die Paste mit Pekmez angereichert wurde.
Viell Spaß und weiter guten Appetit
Schoschan
Unglaublich einfach und ein Geschmackserlebnis - genauso muss es sein!
Danke für's retten der einfachen Dinge...
Danke für's retten der einfachen Dinge...
Boah, ich dachte immer das wäre komplizierter. Ging blitzschnell und schmeckt ganz ausgezeichnet. Vielen Dank!
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macegg
01.02.2009 17:37 Uhr