Henglein
Rama Cremefine
| Low Carb Soja - Muffins
glutenfrei
| 80 g | Sojamehl, entfettetes |
| 100 g | Magerquark |
| 3 | Eiweiß |
| 1 | Eigelb |
| 1 Prise | Kräuter nach Wahl, gehackte |
| 1 Prise | Salz |
| 1 TL, gehäuft | Natron |
Zubereitung
Sojamehl und Natron vermischen. Eigelb, Quark, Salz und Kräuter cremig schlagen (ich persönlich habe etwas Petersilie und Basilikum hinzu gegeben). Das Eiweiß steif zu Schnee schlagen. Das Sojamehl durch ein Sieb nach und nach in das Eigelb-Gemisch rieseln lassen. Den Eischnee vorsichtig unterheben. Die Masse in vorbereitete Muffinförmchen füllen.
Zuerst ca. 30 Minuten bei 160°C im vorgeheizten Backofen, danach noch ca. 14 Minuten bei 100°C backen.
Tipp: Das Rezept kann auch mit entsprechender Zugabe von Zimt und Früchten in eine süße Muffinvariante umgebaut werden. Optisch gibt es keinen Unterschied zu "normalen" Muffins!
Nährwerte (Zutat / Kcal / KH):
Sojamehl / 262 / 12
Eigelb / 68 /0
Eiweiß / 48 / 1
Magerquark / 72 / 4
Gesamt: 460 / 17,2
Bei 2 großen (!) Muffins ergibt das also 230 Kcal und 9 KH pro Stück. Ist sehr sättigend.
Zuerst ca. 30 Minuten bei 160°C im vorgeheizten Backofen, danach noch ca. 14 Minuten bei 100°C backen.
Tipp: Das Rezept kann auch mit entsprechender Zugabe von Zimt und Früchten in eine süße Muffinvariante umgebaut werden. Optisch gibt es keinen Unterschied zu "normalen" Muffins!
Nährwerte (Zutat / Kcal / KH):
Sojamehl / 262 / 12
Eigelb / 68 /0
Eiweiß / 48 / 1
Magerquark / 72 / 4
Gesamt: 460 / 17,2
Bei 2 großen (!) Muffins ergibt das also 230 Kcal und 9 KH pro Stück. Ist sehr sättigend.
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Kommentare anderer Nutzer
cherry_merry_muffin 
sagt:
sagt: 27.08.2011 00:05
runninchakra
sagt:
sagt: 25.03.2012 09:09
Also ich finde die Muffins super - gibt es in regelmäßigen Abständen.
Ich hatte ein kh-armes Muffinrezept gesucht, weil ich noch Rosinen hatte, die weg mussten. Ist damit natürlich nicht mehr so low carb, hat aber fantastisch geschmeckt. Durch die Rosinen wird das Trockene auch ganz gut ausgeglichen. Super Basisrezept - kann man bestimmt auch mit anderen Zutaten gut aufpimpen.
Ich mache immer 4 Muffins draus.
Ich hatte ein kh-armes Muffinrezept gesucht, weil ich noch Rosinen hatte, die weg mussten. Ist damit natürlich nicht mehr so low carb, hat aber fantastisch geschmeckt. Durch die Rosinen wird das Trockene auch ganz gut ausgeglichen. Super Basisrezept - kann man bestimmt auch mit anderen Zutaten gut aufpimpen.
Ich mache immer 4 Muffins draus.
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