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Low Carb Soja - Muffins
glutenfrei
Zutaten
| 80 g | Sojamehl, entfettetes |
| 100 g | Magerquark |
| 3 | Eiweiß |
| 1 | Eigelb |
| 1 Prise | Kräuter nach Wahl, gehackte |
| 1 Prise | Salz |
| 1 TL, gehäuft | Natron |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: 230 kcal
Sojamehl und Natron vermischen. Eigelb, Quark, Salz und Kräuter cremig schlagen (ich persönlich habe etwas Petersilie und Basilikum hinzu gegeben). Das Eiweiß steif zu Schnee schlagen. Das Sojamehl durch ein Sieb nach und nach in das Eigelb-Gemisch rieseln lassen. Den Eischnee vorsichtig unterheben. Die Masse in vorbereitete Muffinförmchen füllen.
Zuerst ca. 30 Minuten bei 160°C im vorgeheizten Backofen, danach noch ca. 14 Minuten bei 100°C backen.
Tipp: Das Rezept kann auch mit entsprechender Zugabe von Zimt und Früchten in eine süße Muffinvariante umgebaut werden. Optisch gibt es keinen Unterschied zu "normalen" Muffins!
Nährwerte (Zutat / Kcal / KH):
Sojamehl / 262 / 12
Eigelb / 68 /0
Eiweiß / 48 / 1
Magerquark / 72 / 4
Gesamt: 460 / 17,2
Bei 2 großen (!) Muffins ergibt das also 230 Kcal und 9 KH pro Stück. Ist sehr sättigend.
Zuerst ca. 30 Minuten bei 160°C im vorgeheizten Backofen, danach noch ca. 14 Minuten bei 100°C backen.
Tipp: Das Rezept kann auch mit entsprechender Zugabe von Zimt und Früchten in eine süße Muffinvariante umgebaut werden. Optisch gibt es keinen Unterschied zu "normalen" Muffins!
Nährwerte (Zutat / Kcal / KH):
Sojamehl / 262 / 12
Eigelb / 68 /0
Eiweiß / 48 / 1
Magerquark / 72 / 4
Gesamt: 460 / 17,2
Bei 2 großen (!) Muffins ergibt das also 230 Kcal und 9 KH pro Stück. Ist sehr sättigend.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo,habe diese Muffins jetzt schon mehrmals gemacht,leider werden sie immer seeeehr trocken,habe sie auch viel kürzer im Ofen,aber sie sind mega trocken,ansonsten ja super wenn man keine Kh`s essen möchte!
Lg Leato
Lg Leato
Also ich finde die Muffins super - gibt es in regelmäßigen Abständen.
Ich hatte ein kh-armes Muffinrezept gesucht, weil ich noch Rosinen hatte, die weg mussten. Ist damit natürlich nicht mehr so low carb, hat aber fantastisch geschmeckt. Durch die Rosinen wird das Trockene auch ganz gut ausgeglichen. Super Basisrezept - kann man bestimmt auch mit anderen Zutaten gut aufpimpen.
Ich mache immer 4 Muffins draus.
Ich hatte ein kh-armes Muffinrezept gesucht, weil ich noch Rosinen hatte, die weg mussten. Ist damit natürlich nicht mehr so low carb, hat aber fantastisch geschmeckt. Durch die Rosinen wird das Trockene auch ganz gut ausgeglichen. Super Basisrezept - kann man bestimmt auch mit anderen Zutaten gut aufpimpen.
Ich mache immer 4 Muffins draus.
Hallo,
ich habe heute dieses Rezept ausprobiert. Trocken sind die Muffins überhaupt nicht. Ich hab Pizzagewürz dazu gegeben und ein paar italienische Kräuter. Die Konsistenz ist etwas schwammartig (was mich aber nicht stört) und das Natron schmeckt man etwas heraus (meine Meinung). Vielleicht kann man beim Natron die Menge etwas reduzieren, käme auf einen Versuch an.
Aufgegangen sind die Muffins sehr gut und es gab bei mir auch 4 normale Muffins.
Ich werde sicher das Rezept noch in anderen Variationen ausprobieren und bestimmt auch einmal als süße Variante.
Danke fürs einstellen!
LG machal
Fotos kommen auch, dann hat das Rezept auch mal ein Bild!
ich habe heute dieses Rezept ausprobiert. Trocken sind die Muffins überhaupt nicht. Ich hab Pizzagewürz dazu gegeben und ein paar italienische Kräuter. Die Konsistenz ist etwas schwammartig (was mich aber nicht stört) und das Natron schmeckt man etwas heraus (meine Meinung). Vielleicht kann man beim Natron die Menge etwas reduzieren, käme auf einen Versuch an.
Aufgegangen sind die Muffins sehr gut und es gab bei mir auch 4 normale Muffins.
Ich werde sicher das Rezept noch in anderen Variationen ausprobieren und bestimmt auch einmal als süße Variante.
Danke fürs einstellen!
LG machal
Fotos kommen auch, dann hat das Rezept auch mal ein Bild!
Habe das Rezept heute ausprobiert.
Ich backe sehr, sehr viel, aber bei mir ist irgendwas schief gelaufen!
Habe mich genau an die Mengenangaben gehalten.
Als ich dann das Sojamehl mit der Quarkcreme gemischt habe, hatte
ich eher eine Teigkonsistenz als ob ich Streuselteig machen wollte. Total krümmelig.
So kann man natürlich den Eischnee nicht unterheben.
Fehlt bei dem Rezept Flüssigkeit oder wie funktioniert das??????
Ich backe sehr, sehr viel, aber bei mir ist irgendwas schief gelaufen!
Habe mich genau an die Mengenangaben gehalten.
Als ich dann das Sojamehl mit der Quarkcreme gemischt habe, hatte
ich eher eine Teigkonsistenz als ob ich Streuselteig machen wollte. Total krümmelig.
So kann man natürlich den Eischnee nicht unterheben.
Fehlt bei dem Rezept Flüssigkeit oder wie funktioniert das??????
Das war bei mir genau so mit dem Teig. Ich hab dann einfach den Eischnee mit eingerührt, dann war der Teig super. In dem Fall hätte man das Eiweiß dann wahrscheinlich auch gar nicht erst aufschlagen müssen :D
Ich hab die Muffins gestern gebacken mit Apfelstückchen und Zimt drin. Sie sind wirklich super lecker. Leider kann man sie absolut nicht aus dem Muffinpapier lösen :/ Also nächstes Mal lieber ohne das Papier in gefetteten Förmchen backen.
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leato
09.03.2011 13:13 Uhr