Das Suppenhuhn vorab gar kochen. Das Fleisch auslösen und klein schneiden.

In der Zwischenzeit den Tofu in Scheiben (ich mache immer "große" Rechtecke) schneiden und in heißem Öl gut anbraten. Den Tofu aus der Pfanne in einen Topf geben.

In der heißen Pfanne nun das ausgelöste Hühnerfleisch anbraten und zum Tofu geben.

Nun die Tomaten schälen und in Würfel schneiden. Dann anbraten und nach Bedarf mit Salz, Pfeffer, etwas Glutamat und Fischsauce gut würzen. Mit etwas Brühe zu einer Sauce verkochen und anschließend alles zu dem Tofu in den Topf geben. Mit Brühe aufgießen. Das Europagras zugeben und einkochen lassen (ich gebe immer noch so ein bis zwei Spritzer Maggi darauf). Zum Schluss die klein geschnittenen Frühlingszwiebeln zugeben und kurz mitkochen. Noch einmal abschmecken und heiß servieren.

Dazu am besten Reis reichen.