Die Zwiebeln und den Knoblauch fein hacken. Die Butter in einer Pfanne schmelzen und darin die Zwiebeln, den Knoblauch und den Reis glasig anlaufen lassen. Mit der Brühe ablöschen, zum Kochen bringen und gut 30 Minuten bei schwacher Hitze quellen lassen. Die Flüssigkeit sollte vollständig aufgesogen sein.

Währenddessen das Putenbrustfilet waschen, trocken tupfen und in ca. 2 cm lange Streifen schneiden. Die Streifen im Olivenöl in einer Pfanne knusprig braten und mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Kokosraspel unter den Risottoreis rühren und mit den Putenstreifen anrichten.

Wer mag, kann das Gericht noch mit getrockneten Cranberries bestreuen.