Das Suppengrün gibt es beim Discounter abgepackt - darin enthalten sind 1 bis 2 große Möhren, ein Stück Sellerie und Petersilie. Den Porree verarbeiten wir in dem Pesto nicht, dieser muss an anderer Stelle gebraucht werden.

Die Möhren schälen, den Sellerie von Schale und dunklen Stellen befreien. Die Möhren und Sellerie in kleine Scheiben bzw. Stücke schneiden. Die Petersilie vom Stängel befreien und klein rupfen.

Alles in eine Küchenmaschine geben, die mit einem scharfen, rotierenden Messer ausgestattet ist, und klein schneiden lassen. Ein wenig Olivenöl dazu geben und weiter pürieren lassen. Nun den Käse mit einer nicht zu groben Reibe reiben und dazu geben, wieder die Maschine starten. Weiteres Olivenöl hinzugeben, bis die Konsistenz wie gewünscht ist. Auf Nüsse habe ich hierbei verzichtet.

Die Masse hat eine rot-grünliche Farbe und kann als Brotaufstrich verwendet werden. Als Dipp kann man sie gut mit Mayonnaise vermischen, so passt die Masse sehr gut zu Erdnuss-Flips.
Aber auch Fleisch kann man damit panieren, köstlich werden Schälrippchen (Spareribs), die man damit einstreicht. Das Fleisch und die Spareribs müssen dann aber noch gesalzen werden, das habe ich nach der Zubereitung gemacht.