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Schinken - Lauch - Ragout
Zutaten
| 2 | Schalotte(n) oder 1/2 Zwiebel |
| Öl | |
| 200 g | Sahne |
| 200 ml | Geflügelfond |
| Salz und Pfeffer | |
| 150 g | Kochschinken |
| 2 | Tomate(n) |
| 300 g | Lauch |
| Petersilie oder Schnittlauch, gehackt | |
| 1/2 TL | Zucker |
| evtl. | Saucenbinder |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Den Lauch putzen, waschen, in ca. 1 cm dicke Ringe schneiden und in reichlich kochendem Salzwasser bissfest blanchieren. Kurz abschrecken, abtropfen lassen, beiseite stellen.
Schalotten bzw. halbe Zwiebel schälen, in Würfel schneiden und in Öl glasig anbraten. Sahne und Geflügelfond dazu geben und alles ein wenig einkochen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schinken in kleine Würfel schneiden; Tomaten in Würfel schneiden.
Lauch, Schinken, Tomatenwürfel und gehackte Kräuter in die Sauce geben, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Falls die Sauce zu flüssig ist, mit ein wenig Saucenbinder andicken.
Mit Nudeln, Reis oder Kartoffeln genießen.
Schalotten bzw. halbe Zwiebel schälen, in Würfel schneiden und in Öl glasig anbraten. Sahne und Geflügelfond dazu geben und alles ein wenig einkochen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schinken in kleine Würfel schneiden; Tomaten in Würfel schneiden.
Lauch, Schinken, Tomatenwürfel und gehackte Kräuter in die Sauce geben, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Falls die Sauce zu flüssig ist, mit ein wenig Saucenbinder andicken.
Mit Nudeln, Reis oder Kartoffeln genießen.
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