Von 1/2 l Milch 4 EL abnehmen und mit Puddingpulver und Vanillinzucker glatt verrühren. Den Rest Milch aufkochen. Das Puddingpulver einrühren und unter Rühren nochmals kurz aufkochen. Den Pudding auskühlen lassen, dabei ab und zu umrühren, damit sich keine Haut bildet.

Eine Springform fetten. Die Butter und den Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. 1 Ei unterrühren. Das Mehl mit Backpulver mischen. Im Wechsel mit 1 EL Milch portionsweise kurz unterrühren. Den Teig in die gefettete Form geben und glatt streichen.
Nun das Mohn-Back und 200 g Schmand miteinander verrühren. Den Pudding esslöffelweise unter die Mohnmasse rühren und auf den Teig streichen.

Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C, Umluft: 175°C) ca. 35-40 Minuten backen.

Die 3 restlichen Eier trennen. Das Eigelb mit dem Puderzucker cremig schlagen. Dann 200 g Schmand unterrühren. Das Eiweiß steif schlagen und unterheben.

Den Kuchen aus dem Backofen nehmen und den Guss darauf verteilen. Bei gleicher Temperatur weitere 10-12 Minuten goldbraun backen.

Den Kuchen im ausgeschalteten Ofen noch ca. 10-15 Minuten abkühlen lassen. Dann herausnehmen und vollständig auskühlen lassen. Aus der Form lösen.

Wer möchte, kann 150 g Sahne halb steif schlagen und locker auf den Kuchen streichen. Evtl. mit Mohn und Minze verzieren.