Aus etwas Mehl, Wasser, Zucker und Hefe einen Vorteig herstellen, 15 min ruhen lassen, danach mit dem restlichen Mehl gut verkneten, etwas Pfeffer und Muskat darunter mischen, zwei Kugeln daraus formen und ca. 1/2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.
Danach die beiden Kugel nochmals gut durchkneten und zu je einem Fladen ausrollen. Mit einem feuchten Tuch oder Küchenkrepp bedeckt etwas ruhen lassen.
Speck fein würfeln, den Apfel in feine ca. 1/2 cm breite Streifen schneiden, nicht schälen, lediglich das Kerngehäuse entfernen.
Die beiden Fladen nochmals fest rollen und auf einen die Speckwürfel und die Apfelschnitze geben, Majoran darüber streuen, den zweiten Fladen ausrollen und darüber geben. Die Ränder fest andrücken.
In einer beschichteten Pfanne etwas Butter auslassen und den Kuchen hineingeben. Mit geschlossenem Deckel etwa 5 - 7 min. von jeder Seite backen.
Mit Feldsalat ein komplettes Gericht, oder lauwarm als kleine Vorspeise.
Dazu schmeckt ein leichter deutscher Rotwein, z.B. ein Dornfelder