Henglein
Rama Cremefine
| Rinderfilet auf Glasnudeln
nicht ganz so günstig, aber ein Kracher!
)
| 100 g | Glasnudeln |
| 300 g | Rinderfilet |
| 1 | Eiweiß |
| 1 TL | Speisestärke |
| Salz und Pfeffer aus der Mühle | |
| 1 TL | Zucker oder Ahornsirup |
| 1 TL | Gemüsebrühe, instant |
| 1 m.-große | Möhre(n) |
| 2 | Lauchzwiebel(n) |
| 4 EL | Rapsöl |
| ½ Tasse | Gemüsebrühe, instant, heiße |
| 2 EL | Sherry, trocken |
| 2 EL | Sojasauce |
| n. B. | Wasser, kochendes |
Zubereitung
Das Filet in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden (Achtung: Faser des Fleisches beachten). Eiweiß, Speisestärke, Salz, Pfeffer, Zucker und Gemüsebrühe verrühren. Die Filetscheiben darin wenden und marinieren.
Die Möhre schräg in sehr dünne Scheiben schneiden und die Lauchzwiebeln mit dem dunklen Grün in etwa vier Zentimeter lange Stücke schneiden. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und das Gemüse unter Wenden ungefähr eine Minute anbraten und herausnehmen.
Danach das Fleisch kurz scharf von beiden Seiten anbraten. Sojasoße, heiße Brühe und Sherry vermischen und hinzufügen. Wenige Minuten sämig einkochen lassen.
In der Zwischenzeit die Glasnudeln mit kochendem Wasser übergießen und ca. 4 min. ziehen lassen. Abgetropfte Glasnudeln auf dem Teller verteilen, Fleisch, Soße und das Gemüse darauf verteilen.
Die Möhre schräg in sehr dünne Scheiben schneiden und die Lauchzwiebeln mit dem dunklen Grün in etwa vier Zentimeter lange Stücke schneiden. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und das Gemüse unter Wenden ungefähr eine Minute anbraten und herausnehmen.
Danach das Fleisch kurz scharf von beiden Seiten anbraten. Sojasoße, heiße Brühe und Sherry vermischen und hinzufügen. Wenige Minuten sämig einkochen lassen.
In der Zwischenzeit die Glasnudeln mit kochendem Wasser übergießen und ca. 4 min. ziehen lassen. Abgetropfte Glasnudeln auf dem Teller verteilen, Fleisch, Soße und das Gemüse darauf verteilen.
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Das Gericht schmeckt gut, aber es fehlten mir doch irgendwie mehr Zutaten wie Sojabohnen, Chinakohl, Pilze oder wenigstens mehr Moehren. Auch die Sosse haette ich mehr strecken muessen. Ich habe das Gericht mit chinesischen Nudeln gemacht, die haben sehr viel Fluessigkeit aufgesaugt. Gefallen hat mir die schnelle Zubereitung!
LG Pasi
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