Den Spargel waschen, schälen und in Stücke schneiden. Das Öl erhitzen und den Spargel darin etwa 10 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer, etwas Zucker und dem Balsamicoessig würzen.

Den Feldsalat säubern und die Tomaten waschen und achteln. Den Schafskäse in Würfel schneiden und mit dem Salat und den Tomaten vermischen.

Eine Vinaigrette anrühren (mithilfe der Fertigmischung) und mit dem Salat vermengen. Den Salat in eine weite Schüssel füllen und den Spargel oben auf den Salat geben.

Dazu schmecken gebratenes Fischfilet und Kartoffelkroketten.