Die Karotten schaben, putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Dann in etwa kleinfingergroße Stifte zerteilen. Mit 2 EL Butter in einem Topf mit dem Thymian etwas dünsten und mit der Brühe auffüllen. Zugedeckt etwa 6-8 Minuten gar ziehen lassen.

In der Zwischenzeit den Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Zu den Karotten geben. Das Hackfleisch mit frischgemahlenem Pfeffer, Salz, Worcestersauce und der ausgedrückten Knoblauchzehe würzen, zerzupfen und mit 2 EL Butter in einer Pfanne grau werden lassen. Den Bratensaft in die Brühe einrühren, das Hackfleisch zugeben und noch einmal aufkochen lassen. Abschmecken und mit der fein gewiegten Petersilie bestreut direkt im Topf servieren.