Den Weizen fein mahlen und mit dem Backpulver mischen. Den Gouda fein reiben. Den Käse mit dem Mehl mischen. Die Butter in Flöckchen teilen und darüber geben. Alles zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Zugedeckt eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und Plätzchen ausstechen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Plätzchen darauf legen.

Das Eigelb mit der Sahne verquirlen. Die Plätzchen damit bestreichen. Mit Kümmel, Mohn und Sesam bestreuen. Bei 220°C ca. 10 min. im vorgeheizten Backofen backen.