Henglein
Rama Cremefine
| Biskuitrolle mit Mohnsahne
| 5 | Ei(er) |
| 2 Pck. | Vanillinzucker |
| 75 g | Zucker |
| 50 g | Mehl |
| 50 g | Stärkemehl |
| ½ TL | Backpulver |
| 2 | Äpfel |
| ½ | Zitrone(n), den Saft davon |
| 6 Blatt | Gelatine |
| 500 g | Sahne |
| 250 g | Mohn - Back (backfertige Mohnfüllung) |
| 1 Prise | Salz |
| Puderzucker zum Bestäuben |
Zubereitung
Die Eier trennen. Eiweiß und Salz steif schlagen, dabei 1 Päckchen Vanillinzucker und Zucker einrieseln lassen. Die Eigelbe einzeln unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, auf die Eimasse sieben und unterheben.
Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen. Im vorgeheizten Ofen (Ober-/Unterhitze: 175°C, Umluft: 150°C, Gas: Stufe 2) ca. 15 min. backen. Auf ein feuchtes Geschirrtuch stürzen. Das Backpapier abziehen, mit einem feuchten Tuch bedecken.
Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen, in dünne Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. In wenig Wasser ca. 3 min. dünsten, herausnehmen und auf Küchenpapier gut abtropfen lassen.
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Sahne und ein Päckchen Vanillinzucker steif schlagen. Die Mohnfüllung glatt rühren, Sahne unterheben. Gelatine ausdrücken, auflösen. Mit 2 EL Mohnsahne verrühren, dann unter die restliche Sahne rühren.
Die Mohnsahne auf den Biskuit streichen. Die Äpfel darauf verteilen. Biskuit von der Längsseite her aufrollen. 1 Stunde kaltstellen. Mit Puderzucker bestäuben.
Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen. Im vorgeheizten Ofen (Ober-/Unterhitze: 175°C, Umluft: 150°C, Gas: Stufe 2) ca. 15 min. backen. Auf ein feuchtes Geschirrtuch stürzen. Das Backpapier abziehen, mit einem feuchten Tuch bedecken.
Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen, in dünne Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. In wenig Wasser ca. 3 min. dünsten, herausnehmen und auf Küchenpapier gut abtropfen lassen.
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Sahne und ein Päckchen Vanillinzucker steif schlagen. Die Mohnfüllung glatt rühren, Sahne unterheben. Gelatine ausdrücken, auflösen. Mit 2 EL Mohnsahne verrühren, dann unter die restliche Sahne rühren.
Die Mohnsahne auf den Biskuit streichen. Die Äpfel darauf verteilen. Biskuit von der Längsseite her aufrollen. 1 Stunde kaltstellen. Mit Puderzucker bestäuben.
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