Die Stiele vom Blattspinat herausschneiden, den Spinat gründlich waschen und klein hacken. Die Brötchen in Wasser einweichen, ausdrücken und zerpflücken (entfällt natürlich bei Kartoffeln).
Die Zwiebel fein würfeln.

In einer Pfanne die Butter erhitzen und den Spinat und die Zwiebeln darin anschwitzen. Dann das Brot oder die Kartoffeln hinzufügen. Kurz alles anbraten, dann die Petersilie oder den Majoran unterrühren.

Die Masse abkühlen lassen.

Das Ei mit einer Prise Salz auf einem Teller vorbereiten, das Paniermehl auf einem Stück Frischhaltefolie. Die abgekühlte Masse zu kleinen Küchlein formen und erst in dem Ei und dann im Paniermehl wälzen.

Die Küchlein in einer heißen Pfanne in Öl knusprig braten.

Lecker zu einem knackigen Salat. Dazu passt auch sehr gut ein Joghurtdip.