Den Backofen auf 170°C vorheizen. Die Butterkekse in eine Plastiktüte geben und mit einem Teigroller zu feinen Bröseln zerdrücken. In eine Schüssel geben. Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen und mit den Bröseln vermengen. Den Boden der Pie- oder Springform einfetten. Den Keksteig in die Form geben und glatt drücken. Im Backofen (Mitte, Umluft 150°C) 7 Minuten backen. In der Backform auskühlen lassen.

Die Eier trennen. Eigelb mit Zucker, Zitronenschale und Zitronensaft mit dem Handrührgerät schaumig schlagen. In einen Topf geben und unter Rühren aufkochen lassen, dann abkühlen lassen. Eiweiß (mit einer Prise Salz) und Sahne getrennt steif schlagen. Erst den Eischnee, dann die Sahne unter die Eigelbmasse heben. Die Creme in die Backform füllen und mit dem Teigschaber glatt streichen. 6 Stunden oder über Nacht im Gefrierfach des Kühlschranks einfrieren. Die Pie 15 Minuten vor dem Servieren heraus nehmen.

Die Erdbeeren putzen, vierteln und auf der Pie verteilen. Oder: Die Pie mit Zitronenschale bestreuen.