Kartoffeln waschen, schälen, in Stücke schneiden. In Salzwasser in ca. 20 Minuten weich kochen.
Inzwischen Bärlauch waschen, trocken schütteln, fein hacken, mit dem Käse vermischen, salzen, pfeffern.
Schnitzel abbrausen, trocken tupfen, zwischen Klarsichtfolie flacher klopfen. Salzen, pfeffern, auf einer Seite mit Käsemasse bestreichen und mit je 1 Schinkenscheibe belegen.
Schnitzel zusammen klappen, mit Spießen fixieren. Öl in einer großen Pfanne erhitzen, das Fleisch beidseitig jeweils 4-5 Minuten braten.
Milch erwärmen. Kartoffeln zu Püree zerstampfen, mit heißer Milch und Butter verrühren.
Mit Salz, Pfeffer, Muskat abschmecken.
Zu den Schnitzeln servieren!