Pfirsich:
Die Pfirsiche halbieren. Aus Wasser und Zucker einen Sirup kochen und die Pfirsichhälften hineingeben. Den Topf abdecken und in den auf 150 Grad vorgeheizten Backofen stellen. Die Garzeit beträgt ca. 30 Minuten und richtet sich nach dem Reifegrad der Früchte.
Pfirsiche herausnehmen, abtropfen lassen und dann häuten. Der Sirup kann gesondert mit Wasser verdünnt getrunken werden.

Himbeersorbet:
Himbeeren, Wasser, Zucker und Zitronensaft pürieren und durch ein Sieb passieren. Püree kalt stellen und rechtzeitig in die laufende Eismaschine geben.

Himbeerspiegel:
Die Himbeeren mit dem Puderzucker pürieren und durch ein Sieb passieren. Kalt stellen.

Vanilleeis:
Eigelb, Zucker und Vanillemark in einer Metallschüssel gut verrühren. Milch und Sahne aufkochen. Die Metallschüssel auf ein Wasserbad geben und die Milch-Sahne-Mischung dazugiessen. Auf dem Wasserbad zur Rose abziehen, anschließend in der Eismaschine gefrieren lassen.

Hollerblütengelee:
Den Hollerblütensirup mit Wasser vermischen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen und gut ausdrücken. Dann in etwas erwärmten Hollerblütensaft auflösen. Unter den restlichen Hollerblütensaft rühren, Wärmeaustausch beachten! In eine flache Schale gießen und ca. 3 Stunden im Kühlschrank gelieren lassen. Dann in kleine Würfel schneiden.

Hippe:
Die Butter zerlassen und mit dem Puderzucker vermischen. Dann das Mehl und zum Schluß das Eiweiß einrühren. 3 Stunden kalt stellen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Mit einem Spatel den Teig dünn aufstreichen und im 150 Grad vorgeheizten Backofen ca. 5 - 7 Minuten backen. Sofort nach dem Herausnehmen in die gewünschte Form bringen - dies kann nur im heißen Zustand gemacht werden.

Anrichten:
Auf die Pfirsichhälften je eine Kugel Vanilleeis setzen. Eine Kugel Himbeersorbet in die Hippe geben. Mit Himbeerspiegel, Hollerblütengelee, frischen Beeren, Minze und etwas Puderzucker dekorieren.