Den Reis nach Packungsbeilage oder wie gewohnt in Salzwasser kochen. Inzwischen die Paprika waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel häuten und klein schneiden oder Frühlingszwiebel klein schneiden. Die Dose Mandarinen abgießen, den Saft auffangen.
Aus dem Miracel Whip oder Schmand zusammen mit der Sojasoße das Dressing rühren. Dann nacheinander die Paprika, Zwiebel, Schinkenwürfel und Mandarinen zugeben. Zum Schluss den gekochten und abgekühlten Reis (oder Reis vom Vortag) zugeben und unterheben. Evtl. noch mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Sollte der Salat zu "trocken" sein, noch etwas Mandarinensaft zugeben. Vorsicht bitte mit dem Salzen, da die Schinkenwürfel schon gut Geschmack geben.