Henglein
Rama Cremefine
| Mango - Hähnchen mit Kokosnusssauce
| 1 ½ kg | Poularde oder Hähnchenteile |
| 2 | Mango(s), reife |
| 4 | Lauchzwiebel(n) |
| 1 | Zitrone(n), Saft und Schale |
| 4 EL | Butter |
| ½ TL | Muskat |
| 125 ml | Kokosmilch, ungesüßte |
| ¾ Liter | Hühnerbrühe |
| Salz und Pfeffer | |
| Paprikapulver, edelsüß |
Zubereitung
Die Poularde oder die Hähnchenteile waschen und trocken tupfen. Die Poularde in 8 Stücke zerteilen.
Mangos schälen, Stein herauslösen und das Mangofleisch in Streifen schneiden. Lauchzwiebeln waschen und in Ringe schneiden.
Die Geflügelteile salzen und pfeffern, in der Butter in einer Pfanne mit Deckel ca. 2 Minuten anbraten, aus der Pfanne nehmen und warm stellen. In der Pfanne die Lauchzwiebeln und die Mangostreifen anbraten. Zitronensaft und Schale, Muskatnuss und die Hühnerbrühe hinzufügen, dann auch wieder die Hähnchenteile dazu geben. Das Ganze bei sanfter Hitze ca. 45 Minuten mit geschlossenem Deckel schmoren.
Dann wieder die Hähnchenteile aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Nun kommt die Kokosmilch in die Pfanne, das Ganze gut verrühren und aufkochen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Hähnchenteile auf einer Platte anrichten, mit der Sauce begießen und mit Paprika bestäuben.
Dazu passt sehr gut Reis, Wildreis könnte ich mir auch sehr gut vorstellen.
Mangos schälen, Stein herauslösen und das Mangofleisch in Streifen schneiden. Lauchzwiebeln waschen und in Ringe schneiden.
Die Geflügelteile salzen und pfeffern, in der Butter in einer Pfanne mit Deckel ca. 2 Minuten anbraten, aus der Pfanne nehmen und warm stellen. In der Pfanne die Lauchzwiebeln und die Mangostreifen anbraten. Zitronensaft und Schale, Muskatnuss und die Hühnerbrühe hinzufügen, dann auch wieder die Hähnchenteile dazu geben. Das Ganze bei sanfter Hitze ca. 45 Minuten mit geschlossenem Deckel schmoren.
Dann wieder die Hähnchenteile aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Nun kommt die Kokosmilch in die Pfanne, das Ganze gut verrühren und aufkochen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Hähnchenteile auf einer Platte anrichten, mit der Sauce begießen und mit Paprika bestäuben.
Dazu passt sehr gut Reis, Wildreis könnte ich mir auch sehr gut vorstellen.
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Das ist echt ein spitzen Rezept! Hab es grad zum 1. Mal gekocht! Voll lecker! Meine Mango war leider nicht sehr süß, deshalb hab ich einen Löffel honig noch dazu gegeben und ein wenig curcuma für die Farbe! Es hat super geschmeckt! Alles weg :)
LG Brandl
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