Die Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, dabei 100g Zucker und 1 Päckchen Vanillinzucker einrieseln lassen. Eigelb, Mehl und Backpulver zufügen. Eine Obstbodenform fetten, mit Semmelbröseln ausstreuen und den Teig einfüllen. Bei 200°C 20 Minuten backen.

Aus dem Puddingpulver und der Milch einen Pudding kochen. 3 EL Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker, Zitronensaft und Quark zufügen. Die im Wasserbad gelöste Gelatine unterziehen. Die Creme auf den Tortenboden streichen. Im Kühlschrank fest werden lassen. Mit den Orangen, den Grapefruits und den Mandelblättchen belegen und mit dem Tortenguss glasieren.