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Bandnudeln mit Scampi und Zucchini
Zutaten
| 350 g | Bandnudeln |
| 300 g | Scampi, küchenfertige |
| 180 g | Kirschtomate(n) |
| 2 m.-große | Zucchini |
| 1 | Schalotte(n) |
| 1 Bund | Petersilie |
| 4 EL | Olivenöl, extra vergine |
| Salz und Pfeffer | |
| n. B. | Fondor |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Schalotte fein hacken und in 2 EL Olivenöl in einer Pfanne goldbraun braten. Die Scampi in zwei Stücke schneiden, dazu geben und 2 Minuten mitbraten. Die Kirschtomaten schälen, in Scheiben schneiden und dazu geben. Die Sauce 4 Minuten köcheln lassen und dann mit Salz und Pfeffer abschmecken, evtl. noch etwas Fondor dazu geben. Zum Schluss die Zucchini in dünne Scheiben schneiden, kurz blanchieren und zur Sauce geben.
Die Bandnudeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen, abgießen und mit dem restlichen Öl und der Sauce in der Pfanne schwenken. Mit der gehackten Petersilie bestreuen und servieren.
Die Bandnudeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen, abgießen und mit dem restlichen Öl und der Sauce in der Pfanne schwenken. Mit der gehackten Petersilie bestreuen und servieren.
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