Henglein
Rama Cremefine
| Eingelegte Trockentomaten
Pomodori secchi sott'olio
)
| Tomate(n), getrocknete | |
| Öl (Olivenöl) | |
| Kräuter |
Zubereitung
Mengenangaben gibt es dazu nicht.
Wasser in einem entsprechend großen Topf aufkochen. Vom Herd nehmen.
Getrocknete Tomaten (möglichst sizilianische) für eine Stunde in dem Wasser ziehen lassen, damit sie das Trockensalz verlieren. Herausnehmen, mit Küchenkrepp abtrocknen. In ein fest verschließbares Glas schichten. Dazwischen Kräuter: Rosmarin, Thymian, Estragon, Oregano, Knoblauch, Lorbeerblätter - ganz nach persönlicher Vorliebe.
Diese Tomaten sind besser als alle gekauften, da man bessere Zutaten verwenden (besonders das Olivenöl) und den Geschmack durch die Kräuterauswahl selbst variieren kann.
ca. 4 Wochen durchziehen lassen und essen zu:
Jeder Art von belegten Broten, Vorspeisen, roter Tapanade (habe ich auch gerade eingegeben) und in Spaghettisaucen.
Wasser in einem entsprechend großen Topf aufkochen. Vom Herd nehmen.
Getrocknete Tomaten (möglichst sizilianische) für eine Stunde in dem Wasser ziehen lassen, damit sie das Trockensalz verlieren. Herausnehmen, mit Küchenkrepp abtrocknen. In ein fest verschließbares Glas schichten. Dazwischen Kräuter: Rosmarin, Thymian, Estragon, Oregano, Knoblauch, Lorbeerblätter - ganz nach persönlicher Vorliebe.
Diese Tomaten sind besser als alle gekauften, da man bessere Zutaten verwenden (besonders das Olivenöl) und den Geschmack durch die Kräuterauswahl selbst variieren kann.
ca. 4 Wochen durchziehen lassen und essen zu:
Jeder Art von belegten Broten, Vorspeisen, roter Tapanade (habe ich auch gerade eingegeben) und in Spaghettisaucen.
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Kommentare anderer Nutzer
midgard2kopf 
sagt:
sagt: 22.01.2006 13:10
...
und jetzt ahbe ich das mal mit getrocknetem Paprika gemixt: Dafür schmeiß ich vieles andere weg. Einfach mal probieren
VG
m2k
und jetzt ahbe ich das mal mit getrocknetem Paprika gemixt: Dafür schmeiß ich vieles andere weg. Einfach mal probieren
VG
m2k
23.03.2007 11:56
Hallo,
endlich habe ich es geschafft, meine Trockentomaten zu verarbeiten.
Dieses Rezept geht ruck zuck, und lässt viele Variationen zu. Ich habe Knobi und Thymian mit in die Gläser geschichtet.
Vielen Dank für die Anregung
Heike
endlich habe ich es geschafft, meine Trockentomaten zu verarbeiten.
Dieses Rezept geht ruck zuck, und lässt viele Variationen zu. Ich habe Knobi und Thymian mit in die Gläser geschichtet.
Vielen Dank für die Anregung
Heike
strega 
sagt:
sagt: 27.06.2007 17:35
kommissarinrosa 
sagt:
sagt: 29.08.2007 19:46
Perfekt, ausgezeichnet. lecker ohne Ende!!!
DANKE!!
DANKE!!
Tristania 
sagt:
sagt: 26.09.2007 22:21
Mmmmh, hört sich ja toll an und ist schon gespeichert. Wird bei Gelegenheit bestimmt ausprobiert. Aber nur mit ganz viel Knobi.
Grüße Tris.
Grüße Tris.
Chefkoch80 
sagt:
sagt: 15.03.2010 17:20
Ich verwende immer getrocknete Kräuter z.B. Kräuter der Provence, da frische Kräuter trotz Öl schneller faulig werden.
strega
sagt:
sagt: 15.03.2010 18:54
Hallo Chefkoch,
mit den Kräutern kann man experimentieren nach Geschmack und Laune.Bei meinen diversen Versuchen habe ich heraugefunden, daß mir frische Kräuter einfach am besten schmecken.
Sie faulen auf keinen Fall, wenn Du sie zwischen die Tomaten legst und die letzte Lage vollkommen mit Olivenöl abdeckst. Allerdings muss ich gestehen, daß ich nur Kräuter aus dem eigenen Garten verwende, die rein biologisch angebaut und niemals mit irgendwelchen Chemikalien in Berührung gekommen sind.
Die provencalische Kräutermischung schmeckt mir persönlich in diesem Fall nicht so gut - es sind zu viele verschiedene Kräuter drin, als daß die Tomaten noch italienisch schmecken.
Hab' Spaß beim Ausprobieren!
Strega
mit den Kräutern kann man experimentieren nach Geschmack und Laune.Bei meinen diversen Versuchen habe ich heraugefunden, daß mir frische Kräuter einfach am besten schmecken.
Sie faulen auf keinen Fall, wenn Du sie zwischen die Tomaten legst und die letzte Lage vollkommen mit Olivenöl abdeckst. Allerdings muss ich gestehen, daß ich nur Kräuter aus dem eigenen Garten verwende, die rein biologisch angebaut und niemals mit irgendwelchen Chemikalien in Berührung gekommen sind.
Die provencalische Kräutermischung schmeckt mir persönlich in diesem Fall nicht so gut - es sind zu viele verschiedene Kräuter drin, als daß die Tomaten noch italienisch schmecken.
Hab' Spaß beim Ausprobieren!
Strega
Schmackofatzli 
sagt:
sagt: 25.06.2011 14:37
Hallo strega,
vor einigen Tagen habe ich mich zum ersten Mal daran gewagt, selbst Tomaten im Backofen zu trocknen. Das Ergebnis habe ich jetzt mit Rosmarin und viel Knoblauch eingelegt.
Da meine getrockneten Tomaten noch schön "elastisch" waren, habe ich darauf verzichtet, sie zu wässern. Ich hoffe, das Ergebnis ist genau so gut, schön sieht es zumindest in den Gläsern schon mal aus, eins davon wird morgen direkt als kleines Mitbringsel herhalten müssen :-)
LG
Schmackofatzli
vor einigen Tagen habe ich mich zum ersten Mal daran gewagt, selbst Tomaten im Backofen zu trocknen. Das Ergebnis habe ich jetzt mit Rosmarin und viel Knoblauch eingelegt.
Da meine getrockneten Tomaten noch schön "elastisch" waren, habe ich darauf verzichtet, sie zu wässern. Ich hoffe, das Ergebnis ist genau so gut, schön sieht es zumindest in den Gläsern schon mal aus, eins davon wird morgen direkt als kleines Mitbringsel herhalten müssen :-)
LG
Schmackofatzli
strega
sagt:
sagt: 27.06.2011 17:05
Grüezi Schmackofatzli,
wunderbar, deine eigenen getrockneten Tomaten! Das Wässern ist nur zum Entsalzen da, weil sie in Italien zur Konservierung mit Salz in der Sonne getrocknet werden. Möglicherweise kommen Deine Tomaten etwas fester
aus dem Glas, aber das schadet ja nicht.
Ich empfehle, ihnen vier Wochen zum Durchziehen zu gönnen, weil sie in
der Zeit den Geschmack der Kräuter und des (hoffentlich erstklassigen)
Olivenöls so richtig angenommen haben.
Grüße von der
Strega
wunderbar, deine eigenen getrockneten Tomaten! Das Wässern ist nur zum Entsalzen da, weil sie in Italien zur Konservierung mit Salz in der Sonne getrocknet werden. Möglicherweise kommen Deine Tomaten etwas fester
aus dem Glas, aber das schadet ja nicht.
Ich empfehle, ihnen vier Wochen zum Durchziehen zu gönnen, weil sie in
der Zeit den Geschmack der Kräuter und des (hoffentlich erstklassigen)
Olivenöls so richtig angenommen haben.
Grüße von der
Strega
14.09.2011 18:24
Ciao a tutti,
ich mache mir meine Pomodori secchi immer selbst, wenn ich in Sizilien bin....... Erfolgsgarantie 100%
Ich lasse sie nie solange im heißen Wasser, da wir sie lieber etwas fester haben -ist aber reine Geschmackssache!!! - ich lege sie mit Basilikum, Knofi, Pfeffer und etwas Oregano, in gutem Olivenöl ein.
Damit hat man den ganzen Winter über die Sonne Italiens eingefangen!
...rein geschmacklich natürlich!
Gruß Sue
ich mache mir meine Pomodori secchi immer selbst, wenn ich in Sizilien bin....... Erfolgsgarantie 100%
Ich lasse sie nie solange im heißen Wasser, da wir sie lieber etwas fester haben -ist aber reine Geschmackssache!!! - ich lege sie mit Basilikum, Knofi, Pfeffer und etwas Oregano, in gutem Olivenöl ein.
Damit hat man den ganzen Winter über die Sonne Italiens eingefangen!
...rein geschmacklich natürlich!
Gruß Sue
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Ich muß allerdings gestehen: Die vier Wochen schaffe ich nie!
LG
m2k
PS: Das Rezept gehört unbedingt in die Rubrik 'Sehr empfehlenswert'
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