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Magdeburger Kopfsteinpflaster - Kekse
Altes Diesdorfer Konditorrezept
Zutaten
| 500 g | Rübenkraut, Grafschafter |
| 500 ml | Mineralwasser |
| Mehl, nach Bedarf | |
| 1/2 TL | Zimt |
| 1/2 TL | Piment |
| 3 Tropfen | Bittermandelöl |
| 50 g | Zitronat, fein gehackt |
| 5 g | Pottasche |
| 3 | Nelke(n), fein zerstoßen |
| 1 kl.Flasche/n | Lebensmittelfarbe, rote |
| Eiweiß und Zucker für die Glasur |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 40 Min. Ruhezeit: ca. 8 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Sirup und Wasser zusammen aufkochen lassen. Dann in eine Rührschüssel geben und mit soviel Mehl aufrühren, dass man eine dicke, kleisterige Masse erhält. Dann fügt man Zimt, Piment, Bittermandelöl, Nelkenpulver und Zitronat hinzu und rührt die Gewürze sehr gut unter den Teig. 8 Stunden stehen lassen.
Dann stäubt man die Pottasche darüber und füllt mit so viel Mehl auf, dass sich der Teig portionierbar entwickelt, er darf nicht fließen. Mit einem Esslöffel setzt man mit etwas Abstand Häufchen auf das Backpapier. Bei 160°C ca. 30 Minuten backen (Stäbchenprobe).
Wenn die Plätzchen heiß aus dem Ofen kommen, werden sie mit einer Eiweiß-Zucker-Glasur in Rot angepinselt.
Dann stäubt man die Pottasche darüber und füllt mit so viel Mehl auf, dass sich der Teig portionierbar entwickelt, er darf nicht fließen. Mit einem Esslöffel setzt man mit etwas Abstand Häufchen auf das Backpapier. Bei 160°C ca. 30 Minuten backen (Stäbchenprobe).
Wenn die Plätzchen heiß aus dem Ofen kommen, werden sie mit einer Eiweiß-Zucker-Glasur in Rot angepinselt.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo und guten Abend,
ich habe eine Frage. Warum acht Stunden? Was passiert wenn es weniger oder mehr Stunden sind?
Ich möchte das Rezept gern probieren und habe alle Zutaten schon gekauft.
Gruß aus Nürnberg
DieMüllerin
ich habe eine Frage. Warum acht Stunden? Was passiert wenn es weniger oder mehr Stunden sind?
Ich möchte das Rezept gern probieren und habe alle Zutaten schon gekauft.
Gruß aus Nürnberg
DieMüllerin
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DieMüllerin
06.11.2010 20:46 Uhr