Sirup und Wasser zusammen aufkochen lassen. Dann in eine Rührschüssel geben und mit soviel Mehl aufrühren, dass man eine dicke, kleisterige Masse erhält. Dann fügt man Zimt, Piment, Bittermandelöl, Nelkenpulver und Zitronat hinzu und rührt die Gewürze sehr gut unter den Teig. 8 Stunden stehen lassen.

Dann stäubt man die Pottasche darüber und füllt mit so viel Mehl auf, dass sich der Teig portionierbar entwickelt, er darf nicht fließen. Mit einem Esslöffel setzt man mit etwas Abstand Häufchen auf das Backpapier. Bei 160°C ca. 30 Minuten backen (Stäbchenprobe).

Wenn die Plätzchen heiß aus dem Ofen kommen, werden sie mit einer Eiweiß-Zucker-Glasur in Rot angepinselt.