Die Butter sehr weich werden lassen, mit Honig, Pottasche, Zitronensaft, Mandeln und Muskat gut verrühren. Dann das Mehl tüchtig unterarbeiten. Es muss ein ganz geschmeidiger Teig entstehen, der sich leicht auf einen Zentimeter Stärke ausrollen lässt.

Er wird klassisch in Skatblattgröße aufgeschnitten und auf gefettetem Backpapier bei 170° bis zur Stäbchenprobe gebacken.

Wer will, kann die Honigkuchen noch ofenheiß mit einfacher Zuckerglasur weiß glasieren.