Die Hefe mit ein wenig Zucker, Mehl und warmem Wasser in einer kleinen Schüssel mischen und an einem warmen Ort gehen lassen. Mehl, geschmolzene Margarine, Zucker, Eigelb, etwas Salz und die abgeriebene Zitronenschale in einer Rührschüssel miteinander vermengen, das aufgegangene Hefegemisch und die noch warme Milch dazu geben und alles mit der Hand oder dem Mixer zu einem weichen Teig kneten. Nur so viel Milch hinzu geben, dass der Teig nicht zu sehr an der Schüssel klebt. Den Teig mit einem Küchentuch zudecken und wieder für etwa 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Die gemahlenen Walnüsse mit Zucker, Rosinen, der abgeriebenen Zitronenschale, Zimt, Vanillinzucker, Rumaroma und kochender Milch gründlich mischen und zum Kühlen zur Seite stellen.

Den Backofen auf 250ºC vorheizen. Den aufgegangenen Teig, er sollte sein Volumen verdoppelt haben, noch einmal kneten. Die Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestäuben. Den Teig auf der Arbeitsfläche in zwei gleich große Stücke teilen. Nacheinander die Teighälften zu einem dünnen Teig ausrollen, jeweils die Hälfte der Füllung gleichmäßig darauf verteilen, den Teig einrollen und vorsichtig nebeneinander in die gefettete Form legen.
Beide Rollen noch mit etwas Butter oder nach Belieben mit geschlagenem Eiweiß bestreichen und noch ca. 15 Minuten stehen lassen.

Danach bei 220ºC Ober- und Unterhitze auf der mittleren Schiene 50 Minuten backen.

Die fertigen Strudel mit Puderzucker bestreuen, ca. 30 Minuten abkühlen lassen, dann in Scheiben schneiden und lauwarm servieren.