Rindfleisch kalt abwaschen, von Sehnen und Haut befreien, in ca. 2 cm dicke Steaks schneiden. In Öl medium braten, abkühlen lassen und in sehr feine Streifen schneiden.

Für die Sauce Knoblauch schälen, Chilischoten waschen und entstielen (Vorsicht! Hände sofort waschen oder mit Handschuhen arbeiten! Keinesfalls an Augen oder Schleimhäute bringen!), zusammen mit dem Zitronengras sehr, sehr fein hacken, dann im Mörser zerstoßen. Koriander, Minze und Schnittlauch waschen und grob hacken. Gewürze und Kräuter in einer Schüssel mit Fischsauce, Zucker und Limettensaft mischen.

Zwiebeln schälen, halbieren und in sehr feine Streifen schneiden. Rindfleisch, Zwiebeln und Marinade gut durchmischen.

Frische Chilischoten sind sehr scharf, daher am besten mit einer Schote anfangen und nach Geschmack nachwürzen.

Das Gericht schmeckt als kalte Vorspeise (dann für 8 oder mehr Personen) oder lauwarm als Hauptgang, z. B. zu Spargel.