Henglein
Rama Cremefine
| Schweinefilet Normandie
ein Ofengericht, gut vorzubereiten
| 600 g | Schweinefilet |
| Butterschmalz | |
| 8 EL | Calvados |
| Salz und Pfeffer | |
| 4 m.-große | Äpfel, säuerlich (z.B. Boskoop) |
| 1 Becher | Crème fraîche |
| 1 Becher | Sahne |
| 3 EL | Tomatenmark |
Zubereitung
Das Schweinefilet in Scheiben schneiden und portionsweise von jeder Seite ca. 2 Minuten in wenig Fett anbraten, dann in eine Auflaufform geben. Die Pfanne mit 2 EL Calvados ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Bratfond in einer Schüssel sammeln. Dann die nächste Portion Schweinefilet braten, in die Auflaufform geben, wieder mit Calvados den Bratsatz lösen. So fortfahren, bis das ganze Fleisch gebraten ist. Die Äpfel schälen, entkernen und in Spalten schneiden. Zwischen die angebratenen Filetscheiben in der Auflaufform die Apfelscheiben stecken.
Die Crème fraîche mit Sahne, dem gesammelten Fond und Tomatenmark verrühren, abschmecken und über Fleisch und Äpfel gießen. Alles über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
Am nächsten Tag im Backofen bei 200°C ca. 40 Minuten garen.
Dazu passen Weißbrot, Kroketten, Nudeln oder Reis und zum Beispiel Feldsalat, Tomaten und fein geschnittene Champignons.
Die Crème fraîche mit Sahne, dem gesammelten Fond und Tomatenmark verrühren, abschmecken und über Fleisch und Äpfel gießen. Alles über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
Am nächsten Tag im Backofen bei 200°C ca. 40 Minuten garen.
Dazu passen Weißbrot, Kroketten, Nudeln oder Reis und zum Beispiel Feldsalat, Tomaten und fein geschnittene Champignons.
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Kommentare anderer Nutzer
30.05.2009 20:03
Hilfreiche Antwort:
Hallo EGH,
ich schneide das Schweinefilet in verhältnismäßig dünne Scheiben, damit ich es mit den Äpfeln schichten kann. Das passt bei mir dann nicht nebeneinander in eine Pfanne, sondern ich brate es in 3 oder 4 Portionen an und lösche jeweils mit 2 EL Calvados ab.
LG trollinger
ich schneide das Schweinefilet in verhältnismäßig dünne Scheiben, damit ich es mit den Äpfeln schichten kann. Das passt bei mir dann nicht nebeneinander in eine Pfanne, sondern ich brate es in 3 oder 4 Portionen an und lösche jeweils mit 2 EL Calvados ab.
LG trollinger
Vazaha 
sagt:
sagt: 31.05.2009 09:59
Hört sich superlecker an und ich würde es gerne ausprobieren. Aber Schweinefilet in dünne Scheiben, anbraten und dann noch bei 200°C 40min. im Ofen??? Wird das nicht viel zu trocken und völlig tod?
LG
Vazaha
LG
Vazaha
wasserschildkroete 
sagt:
sagt: 31.05.2009 11:13
Also die Scheiben werden ja von jeder Seite kurz angebraten und dann über nacht in den Kühlschrank gestellt.
Das Ganze kühlt dann sehr weit wieder runter, gart also auch nicht weiter und der Saft zieht ins Fleisch. Kann mir sehr gut vorstellen, dass es dann weder trocken noch tod ist, wenn man es im Ofen wieder erhitzt und durchbäckt.
Das Rezept hört sich sehr lecker an und ich werde es bei Gelegenheit ausprobieren.
LG
wasserschildkroete
Das Ganze kühlt dann sehr weit wieder runter, gart also auch nicht weiter und der Saft zieht ins Fleisch. Kann mir sehr gut vorstellen, dass es dann weder trocken noch tod ist, wenn man es im Ofen wieder erhitzt und durchbäckt.
Das Rezept hört sich sehr lecker an und ich werde es bei Gelegenheit ausprobieren.
LG
wasserschildkroete
conntomm
sagt:
sagt: 11.06.2009 11:48
robitobi4711 
sagt:
sagt: 31.05.2009 10:34
Hallo Trollinger,
hört sich wirklich super an, das probiere ich auf jeden Fall. Aber vergib mir bitte eine eventuell total dumme Frage: was verstehst du unter "das Schweinefilet in relativ dünne Schreiben schneiden". Meinst Du so circa 1 Zentimeter oder weniger? Du merkst sicher schon: Ich bin totaler Kochlaie, aber so ganz dünne Scheiben kann ich mir wie vazaha nicht vorstellen, lasse mich aber sehr gerne vom gegenteil überzeugen. vielen dank für deine antwort. lg linda
hört sich wirklich super an, das probiere ich auf jeden Fall. Aber vergib mir bitte eine eventuell total dumme Frage: was verstehst du unter "das Schweinefilet in relativ dünne Schreiben schneiden". Meinst Du so circa 1 Zentimeter oder weniger? Du merkst sicher schon: Ich bin totaler Kochlaie, aber so ganz dünne Scheiben kann ich mir wie vazaha nicht vorstellen, lasse mich aber sehr gerne vom gegenteil überzeugen. vielen dank für deine antwort. lg linda
xschnuffel1x
sagt:
sagt: 07.06.2009 21:50
Hallo,hatte letzte Tage das Rezept als Rezept des Tages gelesen und mir gedacht, dass mache ich am Wochenende. Das habe ich nun auch getan und ich bin begeistert, zumal sich die Kinder noch einen Nachschlag genommen haben und das soll was heissen. Ich habe das nicht ganz 2 cm breite Fleisch in einer kleineren Pfanne angebraten, weil ich mir gedacht habe, dadurch mehr Sud zu bekommen wenn ich mehrere Portionen in der Pfanne mache. Ein wenig nachgewürzt und dann den Reis und Erbsen mit Zucker dazu gemacht, was bei den Kindern auch immer ankommt. Es war sehr lecker und den Abend vorher duftete es sehr angenehm beim anbraten, so dass alle schon großen Appetitt bekamen.Danke für das leckere Rezept, es wird bei mir ein Platz im Kochbuch bekommen.
08.06.2009 14:23
Hallo,
ich habe dieses Rezept am Samstag mit Freunden ausprobiert. Es war wirklich lecker und meine Freunde haben sich das Rezept ausdrucken lassen. Schön ist es das man die Vorbereitungen schon einen Tag vorher machen kann, daher ideal wenn man Besuch bekommt.
LG
Taps62
ich habe dieses Rezept am Samstag mit Freunden ausprobiert. Es war wirklich lecker und meine Freunde haben sich das Rezept ausdrucken lassen. Schön ist es das man die Vorbereitungen schon einen Tag vorher machen kann, daher ideal wenn man Besuch bekommt.
LG
Taps62
schlemmbinchen
sagt:
sagt: 12.06.2009 19:54
Hallo,
ich bin leider blutige Kochanfängering und habe das Rezept gerade zubereitet, weil morgen meine Eltern zu besuch kommen. Vielleicht kann mir ja jemand sagen, ob das normal ist, dass die Soße aussieht und auch die Konsistenz von einer Cocktailsoße hat? Hab alles nach Rezept gemacht, bin mir aber irgendwie unsicher...
Vielen Dank für eure Hilfe
ich bin leider blutige Kochanfängering und habe das Rezept gerade zubereitet, weil morgen meine Eltern zu besuch kommen. Vielleicht kann mir ja jemand sagen, ob das normal ist, dass die Soße aussieht und auch die Konsistenz von einer Cocktailsoße hat? Hab alles nach Rezept gemacht, bin mir aber irgendwie unsicher...
Vielen Dank für eure Hilfe
DiamondDust
sagt:
sagt: 07.07.2009 17:35
Hallo Schlemmbienchen, ich nehme zwar an es ist zu spät aber ja sieht aus wie Cocktailsoße, Konsistenz war etwas flüssiger.
Wir haben weniger Äpfel genommen, ansonsten genau nach Rezpet, es war superlecker, mein Mann war begeistert, die Kinder fanden die Äpfel ganz ok, aber ohne besser.
Ich mochte es sehr gern.
Danke für das Rezept, ist gespeichert, gedruckt und abgeheftet. :-)
Wir haben weniger Äpfel genommen, ansonsten genau nach Rezpet, es war superlecker, mein Mann war begeistert, die Kinder fanden die Äpfel ganz ok, aber ohne besser.
Ich mochte es sehr gern.
Danke für das Rezept, ist gespeichert, gedruckt und abgeheftet. :-)
idürr
sagt:
sagt: 21.07.2009 00:48
Ich habe dieses wirklich lecker scheinende Rezept ausprobiert:
40 Minuten im Ofen sind viel zu lang, das Fleisch war steinhart!
Soße und alles sind prima, aber wahrscheinlich reichen 15-20 Minuten im Ofen.
Wenn man 2cm-dicke Filetscheiben von jeder Seite 2 Minuten anbrät, sind sie schon vollkommen durch.
Also: nur EINE Minute von jeder Seite anbraten und am nächsten Tag nur ZWANZIG Minuten überbacken.
Wwerde ich bald ausprobieren.
40 Minuten im Ofen sind viel zu lang, das Fleisch war steinhart!
Soße und alles sind prima, aber wahrscheinlich reichen 15-20 Minuten im Ofen.
Wenn man 2cm-dicke Filetscheiben von jeder Seite 2 Minuten anbrät, sind sie schon vollkommen durch.
Also: nur EINE Minute von jeder Seite anbraten und am nächsten Tag nur ZWANZIG Minuten überbacken.
Wwerde ich bald ausprobieren.
10.08.2009 10:19
Hallo trollinger,
ich hab gestern Dein Rezept ausprobiert da ich keine Zeit zum Kochen hatte. Herd anstellen und nach 40 Min. fertig war klasse. Das Fleisch war bei mir schon zart, aber mit der Soße war ich nicht zufrieden. Unten war sie wässrig und oben etwas ausgeflockt. Da hab ich vielleicht was falsch gemacht.
Meinem Göga hat es leider nicht geschmeckt. Das lag aber bestimmt am Calvados.
Liebe Grüße
Bipol
ich hab gestern Dein Rezept ausprobiert da ich keine Zeit zum Kochen hatte. Herd anstellen und nach 40 Min. fertig war klasse. Das Fleisch war bei mir schon zart, aber mit der Soße war ich nicht zufrieden. Unten war sie wässrig und oben etwas ausgeflockt. Da hab ich vielleicht was falsch gemacht.
Meinem Göga hat es leider nicht geschmeckt. Das lag aber bestimmt am Calvados.
Liebe Grüße
Bipol
Petra2009 
sagt:
sagt: 22.01.2010 15:58
Ein leckeres Essen - auch für Gäste! Lässt sich prima vorbereiten! Wir haben einen Feldsalat mit roten Zwiebeln und Vinaigrette und selbst gemachtes Kartoffel-Kürbis-Püree dazu gegessen. Ich könnte mir aber auch gut Brokkoli oder Möhren dazu vorstellen.
LG
Petra
LG
Petra
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