Saftiger Rührkuchen mit Marmeladenfüllung

Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Für den Rührteig die Margarine mit dem Zucker schaumig rühren, nach und nach jedes Ei mind. eine Minute einzeln dazugeben. Dann den Quark unterrühren.

Mehl, Backpulver und Natron sieben und löffelweise zum Teig geben. Er wird sehr fest, evtl. den Knethaken benutzen. Den Teig mit der Hand nochmals gut durchkneten.

Eine Springform einfetten und mit Paniermehl ausstreuen. Den Teig mithilfe eines nassen Schabers darin glatt streichen. Mit der Hand nochmal unter die Springform klopfen, sodass sich alles gut verteilt und ca. 30 Minuten im Ofen goldbraun backen.

Für die Füllung die Marmelade durch ein feines Sieb streichen. Den ausgekühlten Kuchen vorsichtig mit einem scharfen Messer längs durchneiden, sodass man zwei Böden hat. Den unteren Boden dann mit der Marmelade bestreichen und den oberen Boden vorsichtig wieder darauf setzen.

Nun die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und gleichmäßig auf den Kuchen streichen. Schmeckt auch, wenn man ihn erst am nächsten Tag anschneidet.