Henglein
Rama Cremefine
| Gebackene Seelachsfilet - Muffins
glutenfrei, eifrei, milchfrei
)
| Für den Teig: | |
| 150 g | Buchweizen, gemahlen |
| 150 g | Kichererbsen, gemahlen |
| 5 | Pfefferkörner, gemahlen |
| 1 TL | Koriander, gemahlen |
| 1 TL | Zucker und Salz |
| 1 TL | Trockenhefe |
| 300 ml | Mineralwasser, kohlensäurehaltiges |
| 2 cl | Rum, 54 % |
| Fett, für die Mulden | |
| Für die Füllung: | |
| 200 g | Fischfilet(s), (Seelachsfilet) |
| ½ | Zitrone(n), Saft davon |
| 50 g | Kokosnuss, geraspelt |
| 1 TL | Kräutersalz |
| 1 TL | Kurkuma |
| 1 Prise | Zucker |
| 12 | Kirschen, TK |
Zubereitung
1 Muffinsblech einfetten
Seelachs mit der Zitrone beträufeln.
Alle trockenen Zutaten vom Teig zusammen vermengen, kohlensäurehaltiges Mineralwasser und Rum dazu und gut 2 min verrühren.
1 El Teig in jede eingefettete Muffinsmulde geben,
Seelachsfilet in kleine Stücke schneiden, so dass es ca. 3 Stücke pro Mulde ergibt.
Kokosnuss, Salz, Kurkuma und Zucker vermengen, die Seelachsstücke drin wälzen und auf den Teig legen, ein wenig mit der Trockenmischung bestreuseln, den restlichen Teig, knapp 1 El, drauf geben, mit einem nassen Tl glatt streichen, das heißt, an den Rand hin, darauf jetzt noch die restliche Kokosnussmasse verteilen, auf jedem noch eine TK Kirsche, evtl. ein wenig in den Teig drücken.
Für ca. 35-40 min in den Backofen bei ca. 40°C, Licht an und ein wenig mehr, gehen lassen.
Dann die Temperatur auf 130°C Umluft erhöhen und ca. 30-45 min backen, Nadelprobe.
Eigenes Rezept
Seelachs mit der Zitrone beträufeln.
Alle trockenen Zutaten vom Teig zusammen vermengen, kohlensäurehaltiges Mineralwasser und Rum dazu und gut 2 min verrühren.
1 El Teig in jede eingefettete Muffinsmulde geben,
Seelachsfilet in kleine Stücke schneiden, so dass es ca. 3 Stücke pro Mulde ergibt.
Kokosnuss, Salz, Kurkuma und Zucker vermengen, die Seelachsstücke drin wälzen und auf den Teig legen, ein wenig mit der Trockenmischung bestreuseln, den restlichen Teig, knapp 1 El, drauf geben, mit einem nassen Tl glatt streichen, das heißt, an den Rand hin, darauf jetzt noch die restliche Kokosnussmasse verteilen, auf jedem noch eine TK Kirsche, evtl. ein wenig in den Teig drücken.
Für ca. 35-40 min in den Backofen bei ca. 40°C, Licht an und ein wenig mehr, gehen lassen.
Dann die Temperatur auf 130°C Umluft erhöhen und ca. 30-45 min backen, Nadelprobe.
Eigenes Rezept
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