Henglein
Rama Cremefine
| Steinbutt aus dem Rohr mit mediterranem Gemüse
)
| 1 | Fisch, (Steinbutt), im Ganzen |
| 2 | Kartoffel(n) |
| 1 | Paprikaschote(n), rot |
| 1 | Zucchini |
| 1 große | Zwiebel(n) |
| 3 | Tomate(n) |
| Salz und Pfeffer | |
| 2 EL | Olivenöl |
Zubereitung
Geschälte Kartoffeln, rote Paprika, Zucchini, Zwiebel - alles in grobe (aber mundgerechte) Würfel schneiden.
In einer Pfanne scharf anbraten, bis das Gemüse eine schöne Farbe hat.
Dann das Gemüse auf ein Backblech geben. Grob gewürfelte Tomaten dazugeben, salzen und pfeffern.
Den Steinbutt auf das Gemüse legen und mit Olivenöl beträufeln. Den Fisch nicht salzen.
In den vorgeheizten Backofen geben ca. 25 min. bei 180° - je nach Größe des Fisches.
Danach den Fisch filetieren und mit dem Gemüse servieren.
Ich bevorzuge bei dem erstklassigen Fisch diese recht einfache Zubereitungsart, ohne viel drum herum.
Die Gemüsemengen sind nur ungefähre Vorgaben und können je nach Belieben in den Gewichtsanteilen verändert werden.
Evtl. kann das Gemüse auch mit Kräutern wie Thymian oder Rosmarin gewürzt werden.
In einer Pfanne scharf anbraten, bis das Gemüse eine schöne Farbe hat.
Dann das Gemüse auf ein Backblech geben. Grob gewürfelte Tomaten dazugeben, salzen und pfeffern.
Den Steinbutt auf das Gemüse legen und mit Olivenöl beträufeln. Den Fisch nicht salzen.
In den vorgeheizten Backofen geben ca. 25 min. bei 180° - je nach Größe des Fisches.
Danach den Fisch filetieren und mit dem Gemüse servieren.
Ich bevorzuge bei dem erstklassigen Fisch diese recht einfache Zubereitungsart, ohne viel drum herum.
Die Gemüsemengen sind nur ungefähre Vorgaben und können je nach Belieben in den Gewichtsanteilen verändert werden.
Evtl. kann das Gemüse auch mit Kräutern wie Thymian oder Rosmarin gewürzt werden.
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Kommentare anderer Nutzer
chella 
sagt:
sagt: 19.12.2008 21:10
Absolut leckeres und einfaches Rezept. Hat mich ein wenig an ein Ratatouille erinnert.
Werde ich sicher wieder probieren.
Werde ich sicher wieder probieren.
Nitalein 
sagt:
sagt: 02.02.2009 09:59
Hallo,
das Rezept ist absolut Oberklasse, schade dass es nicht mehr als 5 Sterne gibt. Ich hätte gerne das doppelte vergeben. Alles schmeckte himmlisch harmonisch, die Zubereitung war total unkompliziert. Allerdidngs habe ich mangels Steinbutt einfach 2 Doraden genommen. Aber ich denke das tut dem keinen Abbruch. Dieses Rezept werde ich auf jeden Fall ganz oben in meiner Sammlung behalten, das werde ich garantiert öfter mal machen. Im Sommer wenn wir Lust auf was leichtes haben und für Gäste, weil es ganz gut vorbereitet werden kann (zumindest das Ofengemüse) und obtisch auch wirklich schön ist. Oder einfach für uns beiden wenn uns - wie vor einigen Tagen - der Winter total annervt und wir mal ein paar kulinarische Sonnenstrahlen brauchen.
Vielen Dank für dieses Rezept!!!
Nitalein
das Rezept ist absolut Oberklasse, schade dass es nicht mehr als 5 Sterne gibt. Ich hätte gerne das doppelte vergeben. Alles schmeckte himmlisch harmonisch, die Zubereitung war total unkompliziert. Allerdidngs habe ich mangels Steinbutt einfach 2 Doraden genommen. Aber ich denke das tut dem keinen Abbruch. Dieses Rezept werde ich auf jeden Fall ganz oben in meiner Sammlung behalten, das werde ich garantiert öfter mal machen. Im Sommer wenn wir Lust auf was leichtes haben und für Gäste, weil es ganz gut vorbereitet werden kann (zumindest das Ofengemüse) und obtisch auch wirklich schön ist. Oder einfach für uns beiden wenn uns - wie vor einigen Tagen - der Winter total annervt und wir mal ein paar kulinarische Sonnenstrahlen brauchen.
Vielen Dank für dieses Rezept!!!
Nitalein
Sil1
sagt:
sagt: 03.02.2009 08:05
Vielen Dank für die Kommentare.......
Auch ich liebe dieses Gericht. Es ist so einfach zuzubereiten und doch sooo unglaublich lecker.
Liebe Grüße
Sil
Auch ich liebe dieses Gericht. Es ist so einfach zuzubereiten und doch sooo unglaublich lecker.
Liebe Grüße
Sil
mwinkelsesser
sagt:
sagt: 23.05.2009 13:50
Es war super lecker und sehr einfach in der Zubereitung
Vielen Dank
Vielen Dank
123Stein
sagt:
sagt: 20.11.2009 10:22
Hallo Fischfreunde,
diese Art, einen Steinbutt zuzubereiten, halte ich für die beste. Der Fisch hat einen ganz feinen und typischen Eigengeschmack, der bei vielen anderen Zubereitungsarten leidet bzw. einfach überdeckt wird. Übrigens: Je größer der Fisch, desto intensiver der typische Steinbutt-Geschmack. Ich kaufe oft ein möglichst großes Exemplar mit einem Freund zusammen. Das ist preislich dann auch eher zu stemmen. Letztes Jahr hatten wir zu Weihnachten ein schönes 4-kg-Exemplar. Auch wenn der essbare Anteil bei diesem Fisch relativ gering ist, blieb genug für beide Weihnachtsessen. Solche Prachtexemplare muss man allerdings vorbestellen und hat auch dann nicht immer die Garantie, dass man eins bekommt. Normalerweise landen die nämlich in den Küchen der gehobenen Gastronomie. Aber versucht es einmal. Es lohnt sich. Meistens trinken wir einen Entres-deux-mers dazu, aber den ein oder anderen Riesling haben wir auch schon gehabt. Ich würde das eher von den Beilagen als vom Fisch abhängig machen. Der verträgt beides.
Guten Appetit und LG
diese Art, einen Steinbutt zuzubereiten, halte ich für die beste. Der Fisch hat einen ganz feinen und typischen Eigengeschmack, der bei vielen anderen Zubereitungsarten leidet bzw. einfach überdeckt wird. Übrigens: Je größer der Fisch, desto intensiver der typische Steinbutt-Geschmack. Ich kaufe oft ein möglichst großes Exemplar mit einem Freund zusammen. Das ist preislich dann auch eher zu stemmen. Letztes Jahr hatten wir zu Weihnachten ein schönes 4-kg-Exemplar. Auch wenn der essbare Anteil bei diesem Fisch relativ gering ist, blieb genug für beide Weihnachtsessen. Solche Prachtexemplare muss man allerdings vorbestellen und hat auch dann nicht immer die Garantie, dass man eins bekommt. Normalerweise landen die nämlich in den Küchen der gehobenen Gastronomie. Aber versucht es einmal. Es lohnt sich. Meistens trinken wir einen Entres-deux-mers dazu, aber den ein oder anderen Riesling haben wir auch schon gehabt. Ich würde das eher von den Beilagen als vom Fisch abhängig machen. Der verträgt beides.
Guten Appetit und LG
Rüdiger_B
sagt:
sagt: 25.12.2009 21:11
Hallo,
war super lecker und auch super einfach, ideal für Festlichkeiten, bei denen man nicht
dauernd in der Küche stehen will.
Grazie e cordiali saluti
Rüdiger
war super lecker und auch super einfach, ideal für Festlichkeiten, bei denen man nicht
dauernd in der Küche stehen will.
Grazie e cordiali saluti
Rüdiger
Kochelke 
sagt:
sagt: 26.11.2010 21:31
Hallo,
es war wirklich sehr lecker, der Fisch hat seinen tollen Eigengeschmack behalten und es war schnell und einfach gemacht.
Dazu haben wir einen leckeren spanischen Rueda Weißwein Verdejo aus Spanien getrunken...
So ähnlich haben wir Steinbutt mal in Düsseldorf im Fischlokal gegessen.
:-))
Viele Grüße
Elke
es war wirklich sehr lecker, der Fisch hat seinen tollen Eigengeschmack behalten und es war schnell und einfach gemacht.
Dazu haben wir einen leckeren spanischen Rueda Weißwein Verdejo aus Spanien getrunken...
So ähnlich haben wir Steinbutt mal in Düsseldorf im Fischlokal gegessen.
:-))
Viele Grüße
Elke
hagmanix
sagt:
sagt: 11.03.2012 18:52
Ich habs heute meinen drei Damen gekocht: Ich hatte ein 1,7 Kg Exemplar. Das hat völlig gereicht. Ich habe den guten Butt ebenfalls weder gewürzt noch eingeschnitten. Letzteres hatte ich versucht, aber wegen der lederähnlichen Haut hab ich es schnell gelassen.
Was hab ich anders gemacht: Neben Kartoffeln, Möhren, Zuccini, roten Zwiebeln und kleinen Tomaten, alles habe ich zuerst in Butterschmalz mit frischem Thymian angebraten, habe ich noch Apfel dazu gegeben. Der gibt Säure und Süße zugleich und harmoniert mit dem Thymian (meinem Lieblingsgewürz).
Zunächst wollte ich noch Wein auf das Backblech zugeben, damit das Gemüse nicht austrocknet. Das war aber wirklich nicht erforderlich.
30 Minuten bei 180 Grad Heißluft und alles war wunderbar.
Achso - ich hatte mir noch eine kleine Thymian Butter angerührt, die ich nach ca. 15 Minuten auf den Fisch gepinselt habe. Den Rest hab ich kalt gestellt und damit die Weißwein-Zitronen-Soße montiert.
Dazu gab es einen Champignonsalat mit weißem Balsamiko-Honig-Chilli-Dressing.
Das war ein Sonntagsschmaus, sag ich euch...
Was hab ich anders gemacht: Neben Kartoffeln, Möhren, Zuccini, roten Zwiebeln und kleinen Tomaten, alles habe ich zuerst in Butterschmalz mit frischem Thymian angebraten, habe ich noch Apfel dazu gegeben. Der gibt Säure und Süße zugleich und harmoniert mit dem Thymian (meinem Lieblingsgewürz).
Zunächst wollte ich noch Wein auf das Backblech zugeben, damit das Gemüse nicht austrocknet. Das war aber wirklich nicht erforderlich.
30 Minuten bei 180 Grad Heißluft und alles war wunderbar.
Achso - ich hatte mir noch eine kleine Thymian Butter angerührt, die ich nach ca. 15 Minuten auf den Fisch gepinselt habe. Den Rest hab ich kalt gestellt und damit die Weißwein-Zitronen-Soße montiert.
Dazu gab es einen Champignonsalat mit weißem Balsamiko-Honig-Chilli-Dressing.
Das war ein Sonntagsschmaus, sag ich euch...
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- Gemuese
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- Schnelle Gerichte
- Fisch
- Leichte Küche
- Fisch und Meeresfrüchte
- Alles mit Tomaten
- Fischgerichte
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hhhhmmmm, war das köstlich. Habe allerdings nur Kartoffeln, Zwiebeln und Tomaten genommen. Wir sind keine großen Paprikafreunde. Es ist so gut gelungen, daß ich ein Bild eingestellt habe.
Vielen Dank für das tolle Rezept.
Gruss KLT
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