In einer kleinen Schüssel das Pflanzenfett und die Butter mit dem Schneebesen kurz verrühren. In einer zweiten, großen Schüssel Mehl und Salz vermischen. Die Hälfte des Fettgemisches hinzufügen und mit der Gabel vorsichtig vermischen. Das restliche Fett dazugeben und weiterrühren, bis der Teig leicht krümelig ist. Dann esslöffelweise nur so viel kaltes Wasser hinzufügen, bis man den Teig zu einer Kugel formen kann. Den Teig schnell verarbeiten und nicht kneten, sondern nur leicht andrücken, sonst wird er bröselig und nach dem Backen zu fest.

Den Pie-Teig in zwei Hälften teilen, jede Hälfte in Alufolie wickeln und im Kühlschrank mindestens 30 Minuten kalt stellen. Den Backofen auf 210°C vorheizen.

Für die Füllung die Kirschen in ein Sieb schütten und gut abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. 100 ml des Kirschsaftes in eine kleine Schüssel gießen und mit der Speisestärke verrühren. Darauf achten, dass keine Klümpchen im Saft bleiben. Den restlichen Kirschsaft mit dem Zucker kurz aufkochen, den angerührten Saft mit dem Schneebesen unterrühren. Den Kochtopf vom Herd nehmen und die Kirschen unterheben. Die Masse leicht abkühlen lassen.

Eine Teighälfte aus der Alufolie nehmen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 3 mm dick vorsichtig ausrollen. Boden und Rand der Backform (Springform oder Pieform mit 27 cm Durchmesser, gefettet) damit auslegen. Die Kirschfüllung auf den Boden geben und mit einem Teigschaber glattstreichen. Den restlichen Teig aus dem Kühlschrank und der Alufolie nehmen. 2 cm größer als die Backform 3 mm dick ausrollen. Den Teig locker über das Nudelholz legen und über der Backform vorsichtig abrollen. Den überstehenden Teig an den Springformrand drücken. Die beiden Ränder von Boden und Deckel auf 2 cm Höhe abschneiden. Die beiden Teigränder mit den Fingern so zusammendrücken, dass eine Wellenlinie entsteht. Die Teigplatte mit einer Gabel mehrmals einstechen, so dass der Dampf entweichen kann und sich der Deckel beim Backen nicht hebt. Eigelb mit 2 EL Wasser verquirlen und den Teigdeckel damit bepinseln. Die Pie im Backofen (Mitte, Umluft 190°C) erst 10 Minuten backen, dann auf 170°C (Umluft 150°C) zurückschalten und weitere 30 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.

Tipp: Anstelle der Schattenmorellen kann man auch Obst aus der Dose verwenden, wie z. B. Pfirsiche, Birnen oder Aprikosen.