Die Schokolade im Wasserbad schmelzen und leicht abkühlen lassen. Die Eier trennen und das Eiweiß sehr steif schlagen. Eigelb und Zucker zu einer schaumigen Masse schlagen und die Schokolade, den Rum und die Crème double unterrühren. Zuletzt vorsichtig den Eischnee unterheben.

Die Creme auf 6 kleine Dessertschälchen verteilen und für 2 - 3 Stunden zum Fest- und Kaltwerden in den Kühlschrank stellen.

Wer möchte, kann die Schoko-Rum-Töpfchen mit Schokoladensauce oder einer selbst gemachten Schokoladendeko verzieren (Schokoladennester, Schokoladenraspeln, aus kalter Schokolade ausgestochene Formen, etc.).