Kürbis - Garnelen - Curry

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1 Bund	Frühlingszwiebel(n)
2 TL	Ingwer, geriebener
2	Knoblauchzehe(n)
600 g	Kürbis(se) (nach Geschmack)
2 EL	Öl
400 ml	Kokosmilch
½ EL	Currypaste, grüne
½	Zitrone(n), den Saft
etwas	Salz
etwas	Pfeffer
200 g	Garnele(n), gegarte, geschälte

Zubereitung

Die Frühlingszwiebel waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Knoblauch schälen und hacken. Den Kürbis putzen, schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen, Frühlingszwiebeln und Ingwer bei starker Hitze 2 min. anbraten. Danach den Kürbis dazugeben und weitere 2 min. bei reduzierter Hitze garen lassen. Ganz zum Schluss den Knoblauch beifügen und noch kurz anbraten. Kokosmilch mit Currypaste und Zitronensaft untermischen, salzen und pfeffern. Nicht zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 3 min. köcheln lassen.

Die Garneln darin erhitzen, in Schälchen mit Jasminreis anrichten und servieren.

Zubereitungszeit:	ca. 30 Min.
Schwierigkeitsgrad:	simpel
Brennwert p. P.:	keine Angabe
Freischaltung:	04.08.08
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