Teig vorbereiten:
Die Hefe mit wenig Wasser auflösen. Mehl mit dem Salz in einer Schüssel mischen, Hefewasser zugeben und dann mit dem restlichen Wasser zu einem weichen und glatten Teig kneten. Evtl. Wasser oder Mehl zufügen, je nachdem, wie die Teigkonsistenz ist.
Teig danach mit einem feuchten Tuch zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1 Std (auf das Doppelte) aufgehen lassen.

Belag vorbereiten:
aufgetaute Gemüsemischung würzen und Crème fraîche mit der Petersilie mischen.

Schiffe belegen:
Teig halbieren und jeweils mit wenig Mehl oval ca. 5mm dick auswallen. Schiffe vorsichtig auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und die Ränder mit wenig Mehl bestäuben. Die Petersilie-Crème fraîche bis zum Mehlrand auf dem Teig gut verteilen und die Gemüsemischung darauf verteilen.

Backen:
ca. 20 Min. in der unteren Hälfte des auf 220° C vorgeheizten Ofens.

Mit Saisonsalat servieren.

Tipp für Fleischesser:
Zwei Pouletbrüste (ca. 300g) in 1cm breite Streifen schneiden, mit wenig Crème fraîche mischen und vor dem Backen auf die Gemüsemischung verteilen.