Den Quark mit Schmand oder Mascarpone, Puderzucker und Vanillezucker cremig rühren. Den Amaretto unter Rühren dazu geben, bis sich alles zu einer glatten Creme verbunden hat. Wem der Geschmack nicht stark genug ist, gibt man langsam immer mehr Amaretto dazu (keine Angst- die Creme wird wieder fester, wenn sie einige Stunden kalt steht).

Zum Schluss die abgetropften Mandarinen unterheben und die Creme in eine Schüssel oder in Portionsschälchen füllen. Mit Amarettini dekorieren. Die Kekse saugen den Amaretto auf, falls die Creme etwas Flüssigkeit zieht und werden wunderbar weich und aromatisch.

Die Creme mindestens 3 Stunden sehr kalt stehen lassen, damit sie löffelfest wird. Nach Belieben kann man vor dem Servieren etwas Kakaopulver darüber stäuben.