Eigelb mit der Hälfte vom Puderzucker schaumig rühren, dann das Mascarpone zugeben und verrühren!
Eiweiß mit dem Rest Puderzucker zu Eischnee schlagen und dann unter die Mascarpone unterheben!
Espresso, ca. 6 Tassen, in eine flache Schüssel geben und Grappa und Amaretto unterrühren.
Jetzt in einer größeren, länglichen Schüssel die erste Mascarponemasse eingeben, nun die Löffelbiskuits kurz durch den Espresso ziehen (eintauchen) darf aber nie weich werden, also nur kurz!!! und auf die erste Lage setzen.
Den Vorgang 2-3 mal wiederholen, zum Schluss die letzte Mascarponemasse über den Löffelbiskuits verstreichen, dann Frischhaltefolie drüber und ca. 5 Std. in den Kühlschrank.

Vor dem Servieren mit Kakaopulver bestreuen!