Die Garnelenspieße nach Packungsanleitung auftauen lassen.
Die Schalotte und den Ingwer schälen und fein würfeln. Das Zitronengras waschen und in Stücke schneiden. Die Möhre putzen, waschen und sehr fein würfeln. Die Papayas schälen und entkernen. Eine Hälfte in Streifen schneiden und beiseite stellen. Die restlichen Hälften würfeln. Den Koriander waschen, trocken tupfen und fein schneiden.
Die Hälfte der Butter erhitzen. Schalotten, Ingwer und Zitronengras andünsten. Papayawürfel zufügen und kurz mitdünsten. Mit Hummerfond ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt ca. 6-7 Minuten köcheln lassen.
Anschließend das Zitronengras entfernen, die Suppe pürieren und kräftig abschmecken.
Die Möhrenwürfel in restlicher Butter anbraten.
Garnelenspieße nach Packungsanleitung im heißen Öl rundherum kräftig braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Suppe mit dem Gemüse und Papayastreifen bestreuen und zu den Garnelenspießen servieren. Mit Koriander bestreuen.