Henglein
Rama Cremefine
| Italienische Lasagne
| 1 kg | Hackfleisch |
| 2 m.-große | Karotte(n), |
| 1 große | Zwiebel(n) |
| 1 Glas | Rotwein |
| 1 Dose/n | Tomate(n), geschälte |
| 1 Würfel | Brühe |
| 50 g | Butter |
| 50 g | Mehl |
| 400 ml | Milch |
| Parmesan und/oder anderer Hartkäse, frisch geriebener | |
| Lasagneplatte(n) nach Bedarf | |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat |
Zubereitung
Diese Lasagne ist zwar einfach zuzubereiten, braucht allerdings 2 Tage Vorbereitungszeit bis sie gegessen werden kann.
2 Tage vorher wird das Ragout gekocht: Karotten und Zwiebeln möglichst klein hacken und in Olivenöl anbraten. Dann kommt das Hackfleisch dazu, das ebenfalls gut angebraten werden muss. Das Ganze wird mit Rotwein abgelöscht. Anschließend Tomaten und Brühwürfel hinzufügen und alles mindestens 2 Stunden köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Ragout bis zum nächsten Tag ziehen lassen.
1 Tag vorher wird die Lasagne "zusammengebaut".
Bechamelsauce aus Butter, Mehl und Milch zubereiten: Die Butter im Topf schmelzen lassen, das Mehl mit dem Schneebesen glatt einrühren, vorsichtig die Milch dazu geben, aufschlagen und unter Rühren aufkochen lassen. Dabei gilt: Die Sauce darf nicht zu flüssig und nicht zu dick sein, wobei besser ist, wenn sie zu dick als zu flüssig ist. Also die Milch langsam einrühren, falls die Sauce zu dick ist, kann immer noch Milch nachgegossen werden. Die Sauce mit Salz und Muskat abschmecken
Währenddessen das Ragout wieder aufkochen lassen und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In die Auflaufform zuerst etwas Ragout auf dem Boden verteilen (dies verhindert, dass die Lasagneplatten anbrennen), dann eine Lage Lasagneplatten, Ragout nach Belieben, Bechamelsauce und Käse. Bei der nächsten Lage ebenso, es sollten aber nicht mehr als 4 Lagen aufgebaut werden!
Oberste Lage: Lasagneplatten, Ragout, Parmesan und zuletzt Bechamelsauce, damit der Käse nicht verbrennt. Die Lasagne mit Alufolie abdecken und beiseite Stellen.
Reste des Ragouts können problemlos eingefroren und als Sugo zu anderer Pasta gegessen werden. Daher kann man auch ruhig mehr Ragout machen.
Am nächsten Tag wird die Lasagne mit Alufolie abgedeckt in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen gestellt. Die Folie wird je nach gewünschter Bräune früher oder später entfernt. Nach 30 Minuten ist die Lasagne fertig.
2 Tage vorher wird das Ragout gekocht: Karotten und Zwiebeln möglichst klein hacken und in Olivenöl anbraten. Dann kommt das Hackfleisch dazu, das ebenfalls gut angebraten werden muss. Das Ganze wird mit Rotwein abgelöscht. Anschließend Tomaten und Brühwürfel hinzufügen und alles mindestens 2 Stunden köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Ragout bis zum nächsten Tag ziehen lassen.
1 Tag vorher wird die Lasagne "zusammengebaut".
Bechamelsauce aus Butter, Mehl und Milch zubereiten: Die Butter im Topf schmelzen lassen, das Mehl mit dem Schneebesen glatt einrühren, vorsichtig die Milch dazu geben, aufschlagen und unter Rühren aufkochen lassen. Dabei gilt: Die Sauce darf nicht zu flüssig und nicht zu dick sein, wobei besser ist, wenn sie zu dick als zu flüssig ist. Also die Milch langsam einrühren, falls die Sauce zu dick ist, kann immer noch Milch nachgegossen werden. Die Sauce mit Salz und Muskat abschmecken
Währenddessen das Ragout wieder aufkochen lassen und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In die Auflaufform zuerst etwas Ragout auf dem Boden verteilen (dies verhindert, dass die Lasagneplatten anbrennen), dann eine Lage Lasagneplatten, Ragout nach Belieben, Bechamelsauce und Käse. Bei der nächsten Lage ebenso, es sollten aber nicht mehr als 4 Lagen aufgebaut werden!
Oberste Lage: Lasagneplatten, Ragout, Parmesan und zuletzt Bechamelsauce, damit der Käse nicht verbrennt. Die Lasagne mit Alufolie abdecken und beiseite Stellen.
Reste des Ragouts können problemlos eingefroren und als Sugo zu anderer Pasta gegessen werden. Daher kann man auch ruhig mehr Ragout machen.
Am nächsten Tag wird die Lasagne mit Alufolie abgedeckt in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen gestellt. Die Folie wird je nach gewünschter Bräune früher oder später entfernt. Nach 30 Minuten ist die Lasagne fertig.
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