Den Spinat waschen und putzen. Die Tomaten abtropfen lassen, das Öl aufbewahren und die Tomaten in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und der Länge nach halbieren.

Die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest garen.

Das Tomatenöl in einer Pfanne erhitzen. Den Knoblauch darin anbraten, bis er eine goldgelbe Farbe angenommen hat. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Den noch nassen Spinat in die Pfanne geben, zugedeckt zusammenfallen lassen und etwa 1 Minute bei starker Hitze dünsten, die getrockneten Tomaten dazu geben und kurz mitdünsten, mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.

Die Nudeln abgießen, mit Spinat und Knoblauch mischen und sofort servieren. Den Parmesan reiben und darüber streuen.